En cherchant des infos pour ma pièce montée je suis tombée sur cette recette de mousse , sur le blog de Bernard Dauphin, que j’ai trouvée très étonnante et que je me suis empressée de tester…Je voulais tester avec du jus de fraise mais je n’en ai pas trouvé, une autre fois peut-être…
Ingrédients
20 cl de jus de citron-citron vert marque Pago
3 feuilles de gélatine (6gr)
Mettre le saladier dans lequel vous allez monter la mousse au congélateur pour qu’il soit bien froid.
Mettre la gélatine à ramollir dans le jus de fruit, l’égoutter sans la presser et la faire dissoudre (dans un récipient adapté) au micro-ondes quelques secondes. Verser la gélatine dans le jus de fruit, mettre le saladier dans un récipient rempli d’eau et de glaçons, verser la préparation dans le saladier et fouetter au batteur éléctrique jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse (environ 10 minutes).
Verser un peu de crema di limona (alcool) au fond d’un petit ramequin et disposer une quenelle de mousse sur la crème. La mousse est volontairement non sucrée.
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Mots importants de la Recette :
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