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avr 18

Recette Les cailles aux poires

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recettes plats Les cailles aux poires

Ingrédients:

2 cailles bien lavées et préalablement vidées
1/2 oignon haché
5 cuillerées à soupe d’huile
1/2 cuillerée à café de cannelle
1/2 cuillerée à café de gingembre
4 filaments de safran
1/2 cuillerée à café de poivre noir
Un peu de sel
Une petite botte de persil
2 poires Williams
Des pruneaux
De la fleur d’oranger
Des graines de sésame dorées et/ou les amandes grillées et concassées

  • Dans une cocotte, mettre les cailles avec l’oignon, saler, ajouter l’huile, le poivre, le gingembre, la cannelle, les filaments de safran, la botte de persil et cuire 5 min à couvert en remuant de temps en temps. Couvrir d’un petit verre d’eau chaude et fermer la cocotte pendant 15 min.
  • Entre temps, dans une casserole, mettre du beurre, des demies poires pelées et vidées, 1 cuillerée à café de cannelle, 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 cuillerée à soupe de la fleur d’oranger et laisser cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
  • Dans une autre casserole, faire bouillir les pruneaux quelques minutes. Ajouter 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 cuillerée à café de cannelle et quelques gouttes de fleur d’oranger et laisser mijoter 10 min encore.
  • Une fois que les cailles sont cuites, disposer sur un plat et accompagner des demies poires et des pruneaux. Décorer avec les graines de sésame et les amandes concassées.

Mots importants de la Recette :

    Posted by ghizlanecuisine in Recettes Plats
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