Il y a aussi, mille façons de faire les bugnes, moi, je prend la même pâte que les beignets, en ajoutant de la levure de bière à la place de la levure chimique, je laisse lever deux heures dans un endroit chaud, puis je fais comme pour les beignets, ils gonflent. Sont moelleux dedans. C’est aussi, délicieux, bien que je préfère les beignets bien croustillants à la Lorraine.
Les Bugnes sont moins craquantes, plus moelleuses, et cuisent très vite, plus vite dorées que les beignets, baisser un peu la température de l’huile, et n’en faites pas beaucoup à la fois, afin de suivre, pour les retourner !
6 œufs
10 c à s de sucre en poudre
½ c à c de sel
70 ml de crème liquide ou lait entier
200 g de beurre fondu
500 g de farine tamisée + 250 g de maïzena (sinon tout farine, mais plus lourd)
¾ de paquet levure de boulangerie sèche
30/40 ml de rhum ou autre parfum
Mettre à dissoudre, la levure dans la crème tiède, puis procéder de même que les beignets, mélanger sans trop travailler, il faut que la pâte soit souple.
Laisser reposer et gonfler dans un endroit tempéré.
Puis procéder de la même manière. Etaler entre deux feuilles de film ou papier sulfurisé.
Découper, puis frire avec une friture à 180°, dés que c’est dorer d’un coté, retourner et dorer l’autre coté, (pas trop non plus, cela les durcirait) Egoutter sur une grille, puis sur un papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.
LES BUGNES
Mots importants de la Recette :
- bugnes recette
- les bugnes stéphanoises
- merveilles bugnes craquantes
- bugnes craquantes
- bugnes lorraine
- bugne gonflé et craquante
- recette des bugnes croutillantes et plates
- RECETTE DE BUGNES SOUPLES
- recette bugnes petit suisses
- recette bugnes lorraines
Recette de Les Bugnes
-
La pâte à bugnes
Ingrédients:- 250 g de farine tamisée- 1 sachet de levure chimique- 50 g de sucre glace- 60 g de beurre ramolli- 1 œuf- 1 jaune d’œuf- 15 ml d’eau de fleur d’oranger- 2 pincées de sel- Huile pour friturePréparation:Mélanger1 œuf avec 1 jaune d’œuf et 2 pincées de sel , ...
-
ça va BUGNEr : le retour du match bugnes lyonnaises contre bugnes stéphanoises
Je suis d'origine stéphanoise, et depuis que je suis petite je mange des bugnes bien dodues, à mi-chemin entre le beignet et la brioche. Pour moi, c'étaient les seules bugnes qui existaient. Puis j'ai rencontré mon mari, qui est lyonnais ... et chez lui les bugnes sont plates, croustillantes, rien ...
-
Les bugnes de ma Maman
D'ailleurs ce ne sont pas tout à fait des bugnes, ce sont des merveilles... Mais Maman les a toujours appelées bugnes... Pour moi c'est un souvenir d'enfance : on les faisait toutes les deux pour carnaval...Avec ces proportions j'en fais environ 150... Bugnes de ma Maman 1kg de farine1 paquet ...
-
Bugnes lyonnaises
La semaine prochaine c'est Mardi gras Donc on fait des bugnes, chez nous on les appelle des oreillettes, très facile à faire et bon marché ce qui n'est pas le cas de celles vendues chez les boulangers...Une des rares confidences de ma mère sur ses souvenirs d'enfant concernent les bugnes ...
-
Bugnes lyonnaises sans gluten
De délicieuses bugnes, bien moelleuses... Ingrédients 250 g de farine sans gluten (marque allergo) 2 oeufs 60 g de beurre fondu 1 cuillère de sucre cassonade 1 pincée de sel 1 petit suisse 1 cuillère à soupe de rhum, ou eau de vie Préparation Mettre la farine dans un saladier, ...
-
LES BUGNES DE MAMIE
Les bugnes de Mamie Lorsque j’ai demandé à ma tante la recette exacte des bugnes de Mamie elle a ri surtout quand nous avons parlé proportions . Elle avait écrit : 200g de farine 2 œufs pour le beurre tu vois, pour le sucre tu vois aussi eau de fleurs ...
-
Bugnes
Recette de lacuisinedelles (Voir son site ici) Mon papa est rentré hier du travail avec une petite recette découpée dans le journal qu'il m'a gentiment donnée. J'ai immédiatement compris le message, je lui ai donc préparé des bugnes !! Ingrédients : - 250 g de farine (j'en ai rajouté environ ...
-
Faites sauter les crêpes etc etc etc
Hello tutte Au grand damne de Boubou ça faisait longtemps que je n'avais pas mis ma toque de chef pour vous proposer un défi...Après qqs appels de phares reccurents de la part de la même Bourrique, je vous propose enfin un nouveau thème et d'actualité en plus. Ce mois ci ...
-
Les bugnes de Lorette
Une recette de Emilie25 (Voir son site ici) Après des tracas d'informatique et des petits soucis de santé, me revoilà - merci pour vos commentaires et vos mails !!! -*-- Cette année j'ai innové, j'ai fait des beignets bugnes ! Ce ne sont pas les beignets de mon enfance contrairement ...
-
Les bugnes lyonnaises sans gluten pour Mardi Gras
Hier c’était Mardi gras et me sont revenus les souvenirs d’ enfance, les beignets que je confectionnais avec ma grand-mère. On faisait la pâte le soir et le lendemain matin dès potron minet nous les découpions et nous les cuisions.Un délice qui m’est interdit aujourd’hui mais que j’ai essayé de ...
-
Les bottereaux de Drine
En Anjou, on appelle ces petits beignets traditionnels de mardi-gras, des bottereaux.J'imagine que ça ressemble aux bugnes, aux merveilles...La recette :2 oeufs 100 g de beurre 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure 3/4 de verre d'eau 500 g de farine 1 cuillerée à ...
-
Bolos de Bacalhau
Au même titre que les crêpes, les bugnes ou la pizza, les Bolos de Bacalhau sont associés à mon enfance. Tels la madeleine de Proust, il est des gourmandises ou des plats dont le souvenir sensoriel restera toujours au dessus des répliques du futur. Pour ceux-là, la quête de la ...
