C’était vraiment délicieux. Merci Damien et bonne chance dans ton école de cuisine Grégoire Ferrandi.
Des petits légumes certains croquants et d’autres fondants cuits dans le bouillon du pot au feu. Les navets et les poireaux très fondants et les carottes légerement croquantes. La viande mijotée pendant plus de 3h à petit feu dans le bouillon, lui donne un gout remarquable. Par dessus une emulsion à la moutarde, pour donner un peu d’originalité à ce grand classique.
Recette de Le pot au feu de mon grand frère
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Retour vers mes origines 8 : Tarama de mon grand-père
Oupssss, j'ai failli rater mon rendez-vous mensuel chouchou avec le retour vers mes origines... Pas de tunisien, ni d'alsacien, ni d'auvergnat (mes 3 origines...) et pourtant ce tarama a bercé mon enfance. Mon grand-père en faisait très souvent pour l'apéritif, tout comme l'anchoïade (mais le[...] Lire la suite sur le ...
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Le clafoutis de mon grand-père
Le dernier dimanche des vacances, tout gris, et la rentrée -mercredi matin pour moi- qui approche bien vite... Pour se réconforter, rien de mieux qu'un délicieux gâteau aux fruits gorgés de soleil. Lorsque je vais chez mes grands-parents et que mon grand-père décide de s'occuper du[...] Lire la suite sur ...
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Gâteau fondant aux pommes
Ce fondant aux pommes est la première recette que j'ai réalisée à partir du "grand livre de la pâtisserie et des desserts" de Jacques Charette et Céline Vence. Ce livre m'a été offert par ma grand-mère quand j'avais 12 ans, cela ne date pas d'aujourd'hui [...] Lire la suite sur ...
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ma Grand-Mère s’en est allée…
Ma grand-mère des Vosges s'est endormie pour toujours ce matin. Elle allait avoir 85 ans. Pas un mot plus haut que l'autre, toujours gentille, calme, patiente, de bonne composition, je ne l'ai jamais entendue dire du mal de qui que ce soit ; elle s'occupait de son potager et de ...
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PÂTÉ DE LAPIN OU LA RECETTE EN HÉRITAGE
J'ai été élevée par des grands-parents qui avaient beaucoup de lapins. Je les voyais naître, j'aidais mon grand-père à les nourrir et nous en mangions à toutes les sauces. Je n'ai donc jamais été atteinte du complexe de Bambi ! Quand mon grand-père décidait que c'était " le jour" où ...
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je vous retrouve avec plaisir
tout d'abord un grand merci, pour vos mails qui me demande de continuer ce blog,c'est vrai que j'étais a cours d'idées pour vous mettre de nouvelles recettes light et que, j'usais un peu trop de recettes d'archives, vos témoignages me font grand plaisir et me donne la pêche pour continuer, ...
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Dorade cuit basse température, légumes tourné et glacé
Du grand art, encore une fois mon grand frère à frappé. Quand il se met en cuisine, les sens se mette immédiatement en éveil. C'est toujours pour le plus grand plaisir des papilles qu'on s'avour ses plats. Ici dans cette assiettes hautement gourmandes, un poisson d'abord cuit à la plancha ...
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Le gâteau Basque de ma grand-mère
Ingrédients: Pour un moule de 24cm de diamètre - Au choix, pour garnir: confiture de cerises noires ou crème pâtissière, quantité selon les goûts - 1 jaune d'oeuf, pour dorer Pour la pâte - 360Gr de farine - 180Gr de beurre - 180Gr de sucre en poudre (fin de préférence) ...
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Tiramisu de contrebande citron, cardamome et thé noir (et qui va faire plaisir à ceux qui se tapent un régime et/ou qui sont pauvres)
Tiramisu... c'est un bien grand mot! En fait de tiramisu cette recette n'a que le paraître, et encore! Il s'agit plutôt de l'idée d'un tiramisu, une idée très fraîche, très économique et très rapide à mettre en pratique. Exit le café, exit l'alcool, exit le mascarpone, exit le cacao... ce ...
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Afin d’honorer mes engagements avant le grand départ….
Salam alaykoum, Bonjour, J'espère que vous vous portez bien. Le grand départ approche pour moi, alors afin d'honorer mes engagements auprès de mes partenaires, je vous présente les différents produits que j'ai pu recevoir de ces entreprises: Terre d'épices, la @boutique où[...] Lire la suite sur le blog
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Les oeufs au lait de ma Grand-Mere
6 gros oeufs ou 7 moyens1 gousse de vanille ou une c a c de vanille en poudre1 l de lait entier170 g de sucrePour le caramel:120 de sucreune c a c d'eauPreparer le caramel,le verser soit dans un moule haut soit dans de petits ramequins individuels.Laisser refroidir.Faire bouillir le ...
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Cari poulet
Pour 4 personnes / temps de préparation 15 min / temps de cuisson 50 min 1 beau poulet (1,5 kg)3 oignons 3 tomates mûres5 gousses d'ail1 branche de thym1/2 cuill.à café de curcumasel, poivre, huile Coupez le poulet en morceaux et émincez les oignons.Pilez l'ail, le sel et le poivre ...
