La saison d’hiver bât son plein …
Et notre gastronomie française regorge tellement de bons produits..
Dur dur de faire son choix .
Aujourd’hui j’ai choisi de mettre à l’honneur :
" Le paletot de canard "
Mais qu’est ce que c’est ?
Et bien pour faire simple , c’est un canard gras désossé .
Et puis c’est surtout très économique ..
Car avec celà vous pouvez faire :
- 2 jolis magret ….
- 2 manchons
- Et 2 belles cuisses .
La recette du confit maison ?
Alors on y va ….
Ingrédients :
- 2 cuisses de canards gras , 2 manchons , du gros sel et de la graisse de canard .
- La veille mettre vos cuisses et vos manchons au gros sel .
Une bonne poignée suffit .
- Le lendemain rincer à l’eau claire tout vos morceaux de viande
- Et sécher avec un torchon ou sopalin .
- Mettre à fondre doucement la graisse de canard ..
- Et plonger vos cuisses et manchons .
La cuisson sera longue…..très longue …
Car c’est une cuisson confite ..!!!!
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- Alors cuire TRES DOUCEMENT durant 2 heures .
Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant un couteau .
Si celui ci s’enfonce sans problèmes…c’est cuit ..!!!!
- Retirer tous les morceaux de canard et mettre dans un récipiant .
- Filtrer la graisse par dessus la viande et laisser refroidir .
Voilà..
Le lendemain il ne vous restera plus qu’à sortir les cuisses et les manchons de la graisse .
Et les faire réchauffer tout doucement ..
* 2 choix s’offre à vous :
Vous les dégusterez tout simplement avec une salade verte ..
" Ca c’est la version light … "
Ou mieux encore , avec des pommes de terre cuitent à la graisse de canard .
" Ok , c’est pas pour le régime.. "
" Mais qu’est ce que c’est bon "
Ou alors
Faire avec , un bon cassoulet maison .
Mais ça sera dans une mes prochaines recettes ..!!!!!
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Alors allez-y , lancez vous dans le confit de canard .
Ce n’est pas bien compliqué ..
Et croyez moi c’est vrai moment de bonheur .
P.S :
Et n’oubliez pas ..choisisser un canard gras de qualité .
Vous en serez recompensé .
Vaut mieux l’acheter un peu plus cher et en manger moins .
Que d’acheter un canard à moindre coût…
Et élevé aux hormones et aux farines animales….
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Recette de Le paletot de canard
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