Pour mon baptême de cannelés j’ai choisi la recette de Mercotte!(par sécurité!)
A préparer la veille
(pour 16 gros cannelés ou environ 40 petits)
ingrédients:
1/2 L de lait frais entier
25g de beurre
2 œufs entiers et 2 jaunes
1 gousse de vanille fendue et grattée
15 cl de rhum
100g de farine
200g de sucre muscovado(que vous trouverez en magasin bio en vrac)
Portez à ébullition le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, dans le bol du robot ou à la main, mélangez la farine et le sucre.
Incorporez les oeufs légèrement battus en une seule fois.
Ajoutez progressivement le lait bouillant.
Vous devez obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.
Laissez refroidir, puis ajoutez le rhum.
Versez le mélange dans une bouteille d’eau minérale par exemple et réservez au réfrigérateur 24h au minimum, 48h au maximum.
Le jour de cuisson: préchauffez le four position chaleur tournante à 250°C,remplissez les moules à cannelés au 3/4, enfournez 11 min, puis poursuivez 1h à 180°C.
