Original et délicieux ce gratin !
Préparation des endives :
3 endives
1 grosse échalotte
1 gousse d’ail
le jus d’1/2 citron
20 g de beurre
Peler et émincer l’échalotte et faire fondre à feu doux dans une poêle dans le beurre fondu.
Ajouter les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur, le jus de citron et l’ail pressé.
Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert et à feu doux environ 20-25 minutes…
Préparation de la crème :
1 briquette de lait concentré non sucré (Gloria à 4%)
40 g de poudre d’amande
1 pincée de muscade râpée
sel & poivre
Verser le lait concentré dans une casserole, ajouter la poudre d’amande, la muscade, le sel et le poivre et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement pour que le mélange épaississe.
Préchauffer le four à 210°
Déposer les endives dans un plat à four.
Les napper de la crème aux amandes et enfourner pendant 15 minutes…
En accompagnement ou en plat unique, idéal pour le soir, encore une autre façon de manger les endives…
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Mots importants de la Recette :
Recette de Gratin d'endives à la crème d'amande
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