Ingrédients :
- groseilles
- sucre de canne blond (800 g de sucre pour 1 kg de jus de groseilles obtenu)
- eau
- un jus de citron
Préparation :
- Laver les grappes de groseilles
- Les égrener
- Placer les dans une casserole avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau par kilo de fruit.
- Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à éclatement des baies.
- Laisser tiédir
- Passer les baies de groseilles au moulin à gelée
- Peser le jus obtenu
- Faire chauffer à feu doux le jus de groseilles ainsi que le jus de citron dans votre bassine à confiture et porter à ébullition. Dès que le mélange commence à frémir, ajouter le sucre et remuer de façon à faire dissoudre le sucre.
- A l’aide d’une écumoire éliminer les impuretés et la mousse qui se forme à la surface.
- A partir de l’ébullition continuer à faire cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes environ pour atteindre la consistance de gelée.
- Vérifier l’épaisseur et le goût de la gelée en effectuant le test de la « goutte » sur une coupelle froide : lorsque la gelée glisse lentement dans la coupelle et se fige rapidement, la cuisson est terminée.
- Verser la gelée dans des pots que vous aurez stérilisés.
- Fermer les pot, retournez-les et laissez-les ainsi pendant 24 heures.
- Résultat final : une bonne gelée de groseilles à déguster sur une bonne brioche « maison » !
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Recette de GELEE DE GROSEILLES
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