Ingrédients (pour 8/10 personnes):
- 2 pâtes feuilletées,
- 200gr de poudre d’amande,
- 100gr de beurre,
- 5 jaunes d’oeufs,
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- extrait de vanille ou vanille en poudre.
On met la main à la « pâte »:
1. Fouetter le sucre, le sucre vanillé et 4 jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter y progressivement le beurre fondu.
3. Verser la poudre d’amande et la vanille en poudre.
4. Dérouler vos deux rouleaux de pâte feuilletée. Etaler la frangipane sur le premier disque à l’aide d’une spatule ou une poche à douille. Il doit rester environ 2cm sur les bords de la pâte pour pouvoir bien refermer la galette.
5. Positionner le deuxième disque sur le premier (découper les bords s’ils dépassent un peu). Pour refermer la galette, faites des pressions avec votre pouce sur tout le tour de la galette.
6. Faites quelques trous dans la pâte (je conseille d’en faire un au milieu, et 4 sur les bords).
7. Décorer la galette à l’aide de la pointe d’un couteau, puis appliquer le jeune d’oeuf restant sur le dessus de votre galette (l’idéal est d’utiliser un pinceau de cuisine, sinon étaler le jaune au doigt).
8. Faites cuire environ 30 minutes à 180°. Déguster tiède.
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