J’ai préparé des cannellonis végétariens pour ma fille et il me restait pas mal de ratatouille.
Pour accompagner un filet d’agneau et des st-jacques panées aux herbes (recette à suivre), j’en ai fait des flans :
recette pour 2 flans :
6 grosses càs de ratatouille
1 càs de crème
1 oeuf
1/2 càc de piment d’espelette
sel, poivre à volonté
* * *
Préchauffer le four à 200°. Mélanger ensemble tous les ingrédients. Les verser dans deux ramequins bien beurrés
Cuire env. 20 à 30 minutes au bain marie. Le flan doit être doré et bombé.
Sortir du four, laisser refroidir un peu, dégager les bords avec la lame d’un couteau et démouler.
On peut également ajouter un peu de parmesan ou de mozzarella dans le mélange avant de mettre au four, avec une salade, ça fait alors un repas complet
Recette de flan de ratatouille
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