Voici une petite recette de poisson délicieuse dénichée sur le guide cuisine du mois de mars.
Un très bon moyen de faire manger du poisson à ceux qui ne l’apprécie guère.
Filet de truite à la tomate piquante
4 personnes
4 filets de truite
6 tomates
1/2 oignon
2 gousses d’ail
10 cl de bouillon de volaile
2 càs de coriandre ciselée
4càs d’huile
2 càs de concentré de tomate
1 càc rase de sucre
sel
1 càs de harissa
Epépinez puis concassez les tomates. Chauffez 2 c d’huile dans une casserole, faites-y revenir l’ail et l’oignon émincés.
Ajoutez les tomates et le concentré. Laissez cuire 3 min à feu moyen en remuant. Salez peu, ajoutez le sucre, le bouillon, laissez mijoter à découvert 20 min en remuant.
Chauffez le four 210°C. Ajoutez la harissa et la coriandre.
Versez la sauce tomate dans un plat à four. Salez les filets de truite. Disposez-les sur la sauce, arrosez-les d’un filet d’huile. Recouvrez de papier alu et cuisez 12 min au four. Servez chaud.
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Recette de Filet de truite à la tomate piquante
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