Cette recette provient du livret 24 recettes pour fêter le fromage avec Cuisine by Cyril Lignac P16.
Ingrédients: Pour 4 personnes
4 pavés de cabillaud de 200 gr avec leur peau (chez moi c’était sans peau)–13,5PP
80 gr de cerneaux de noix–16PP
80 gr de cantal vieux–8PP
1 tranche de pain de mie grillé–1,5PP
1 gousse d’ail–0PP
50 gr de beurre mou à 41%MG–5PP
1 c à c de beurre–1PP
Persil–0PP
Sel et poivre–0PP
Pour la fondue de poireaux:
2 poireaux–0PP
30 gr de raisins secs–2PP
50 gr de beurre–10PP
Du thym–0PP
Noix de muscade–0PP
…………………………………………………………
Total des points: 56,5:4=14PP
Préparation: 25 min de préparation et 15 min de cuisson
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Gardez seulement le blanc des poireaux. Lavez-les et retirez leurs feuilles extérieures trop dures. Coupez chaque poireaux en très fines rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les poireaux. Ajoutez une poignée de raisins secs , le thym et 1 pincée de noix de muscade. Salez, poivrez et réservez au chaud.
3. Rappez le cantal grossièrement (en petits cubes chez moi)
4. Dans le bol du mixeur, hachez les noix et le pain pour obtenir de la chapelure. Dns un saladier, mélangez la chapelure et le cantal.
5. Hachez finement l’ail et incorporez-le à la préparation ainsi que le beurre. Mélangez et émiettez le tout. Réservez.
6. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre 1 c à c de beurre.
7. Après avoir salé et poivré le cabillaud, faites-le dorer 1 min sur la peau puis 20 sec sur chaque face. Posez les pavés dans un plat allant au four. Couvrez chaque pavé de cabillaud du mélange aux noix. Enfournez 5 à 10 minutes.
8. Dressez le poisson avec la fondue de poireaux dans les assiettes et décorez de persil.
Avis personnel:
Mmmh très bon surtout la fondue de poireaux aux raisins secs!
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