Dès qu’arrivent les beaux jours, j’adore les recettes simples, rapides, où on ne passe pas sa vie dans la cuisine alors voici un basic… une salade de riz pleine de couleurs!
Salade de riz arlequin
Ingrédients pour un gros saladier (10 personnes):
- 300 g de riz (basmati semi complet + 1 fond de paquet de mélange de riz et céréales anciennes)
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- 1 petit bocal de maïs
- 1 grand bocal de haricots mange-tout
- 1 vinaigrette
On peut y ajouter des œufs durs, dés de jambon, crevettes, thon…
Réalisation:
Cuire le riz et le laisser refroidir. Couper les poivrons en deux, les évider et les détailler en dés. Couper les tomates en dés. Mettre tous les ingrédients: riz, poivrons, tomates, maïs et mange-tout dans un grand saladier. Servir dans des petits bols à salade et arroser de vinaigrette. Mon avis pour ceux et celles qui surveille leur ligne: il est préférable de ne pas assaisonner cette salade dans le saladier car le riz "boit" toute la sauce et on aura tendance à en mettre beaucoup donc ce plat deviendra vite calorique!
130 kcal par personne (sans compter la vinaigrette)
Flaveurs Nature ©
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