Des pommes, des poires, et du chocolat…scoubichocolat, A
Pommes, pommes,
Poires, poires,
Et des scoubichocolat, A,
Scoubichocolat …
1 rouleau de pâte sablée
5 poires
2 pommes
½ gousse de vanille
50 g de chocolat noir
25 mL de jus des fruits cuits
1 – Déroulez la pâte. Découpez des cercles en nombre pair (10 en tout). Piquez-les à l’aide d’une fourchette. Enfournez pour 15 min four chaud th180°C.
2 – Pelez et découpez les fruits. Mettez-les à cuire à feu très doux, à couvert, avec 2 CàS d’eau et la ½ gousse de vanille fendue, pendant 25 min. Séparez le jus des fruits cuits en compote. Réservez.
3 – Cassez le chocolat dans un bol. Versez par-dessus 25 mL du jus des fruits refroidi à35°C. Maintenez la température autour de33°C en déposant le bol dans un bain-marie. Remuez lorsque tout le chocolat est fondu.
4 – Dressez les croque-sablés : Un fond de pâte cuit + de la compote + un fond de pâte cuit + de la sauce au chocolat.
Dégustez sans trop attendre …
L’avis des testeurs-goûteurs qui n’ont pas trop attendu : c’est délicieux, la compote est succulente et le chocolat fondant bien parfumé !
L’avis des testeurs-goûteurs qui ont trop attendu (ceux qui rentrent tard le soir après une dure journée de dur labeur) : le meilleur, c’est la compote ! Le biscuit est trop mou (les fruits ont rendu du jus) et le chocolat, bof bof …trop froid pas assez liquide.
Conclusion : des croque-sablés à déguster chaud sous le fondant de la sauce au chocolat.
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Recette de Croque-sablés poires chocolat
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