Pour 4 personnes, en entrée :
1 concombre pelé
2 petits suisses
1 càc de sauce soja
6 feuilles de menthe fraiche
1 à 2 g d’agar agar, selon la consistance finale désirée
sel, poivre
Mixez le concombre pelé avec les petits suisses et l’assaisonnement. Délayez l’agar agar dans un peu d’eau, portez à ébullition 30 secondes et ajoutez au concombre mixé : mixez le tout une dizaine de seconde en aérant bien la préparation, pour donner un petit aspect mousseux. Répartissez dans les verres de service, et placez au frigo 1 heure.
Billes de menthe
1 bonne poignée de feuilles de menthe fraîche
250 mL d’eau
15 g de perles du Japon
Mixez les feuilles de menthe dans l’eau, filtrez. Faites cuire 30 minutes dans l’eau parfumée et légèrement colorée. Egouttez et rincez les petites billes translucides, et disposez en une cuillerée dans chaque verre de concombre.
Notre avis :
Les perles du Japon ont un gout très subtil, mais d’un point de vue esthétique c’est très intéressant et original.
Ce n’est ni une soupe froide, ni une gelée au concombre, mais c’est bien bon et frais !
Recette de Crème de concombre et billes de menthe
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Cuillère parisienne
L’accessoire tendance de l’étéA glisser dans votre valiseEntre les spartiates et le bikiniPour briller en sociétéPour épater sans stresserDe Plancoët à AngletDe St Jean de Monts à MentonVous ferez fureur avec cette salade de billes mêlant pastèque, melon et concombre. Rafraichissante à souhait …et prête en 2 temps trois mouvements. ...
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Salade de concombre à la crème moutardée
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Taboule aux dattes et poulet caramelise
300 g de semoule moyenne 2 blancs de poulet 10-12 dattes 1 oignon 1 poivron rouge3-4 tomates concombre 2 c.à s de miel 5 cl d'huile d'olive feuilles de menthe sel et poivre Dénoyauter et couper les dattes en lanieres. Dans un saladier mettre la semoule et 5 cl d'huile ...
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Taboulé fraicheur **
Une petite recette de taboulé très frais pour une belle soirée d'été.Taboulé fraicheur **4 personnes 200g de couscous moyen jus de 1 citron 2 cs d'huile d'olive eau (volume équivalent de couscous) 1/2 melon 1/2 concombre 2 oignons tiges quelques feuilles de menthe 3 tranches de jambon de pays Dans ...
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