Cette recette provient du livre Gourmand, les 100 meilleures recettes salées de Cyril Lignac.
Ingrédients: Pour 2 personnes
4 cailles–12PP
1 morceau de gingembre de 5 cm–0PP
1 tige de citronnelle (j’ai mis 1 c à s de pâte de citronnelle)–0PP
1 paquet de nouilles fraîches–14PP à satiété
25 cl de bouillon de volaille dégraissé–0PP
12 échalotes–0PP
1 gousse d’ail–0PP
2 c à c d’huile d’olive–2PP
Sel et poivre–0PP
………………………………………………………
Total des points: 28:2=14PP/personne
Préparation: 1H de préparation et cuisson.
1. Epluchez et râpez finement le gingembre. Epluchez les échalotes. Epluchez et hachez la gousse d’ail. Coupez la tige de citronnelle en 2 tronçons.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Mettez les cailles à dorer de chaque côté. Sortez-les et faites revenir le gingembre et l’ail quelques minutes avant de verser le bouillon. Ajoutez alors les cailles, les échalotes entière et la tige de citronnelle ou la pâte de citronnelle. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 25 min.
3. Juste avant la fin de la cuisson, faites cuire les nouilles faîches dans un grand volume d’eau salée. servez chaud accompagné des échalotes confites et d’un peu de jus de cuisson.
Avis personnel:
Délicieux, les cailles sont très bien cuites! Les échalotes ne l’étaient pas assez au centre mais elles étaient très grosses donc la prochaine fois, je prendrai des plus petites ou je les couperai en 2.
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Mots importants de la Recette :
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