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avr 19

Recette BlOoDy ReD HoT cHiLi… CON CARNE (ou sous le soleil du mexique)

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Et j’y retournerai, sous le soleil du Mexique! Ca faisait des mois que
mon esprit lorgnait les recettes de chili con carne, attiré par son
exotisme mais toujours étrangement rebuté par l’aspect rustique de ce
plat plein de gros beans flottant en surface… Ca me rappelait
toujours ces western où le cowboy, célibataire endurci, mangeait à
grosses lampées sa boîte de chili chauffée sur le feu de bois… Et ça
fait des grands schlurp… Pas très folichon, quoi.

Mais ni le Mexique ni les Westerns n’ont résisté à mon irrésistible
ascension culinaire, et je vous dévoile ma délicieuse recette du BlOoDy
Red HoT cHiLi CON CARNE (vachement spicy, réduisez le pimiento en cas de
papilles sensibles)!

recettes plats BlOoDy ReD HoT cHiLi... CON CARNE (ou sous le soleil du mexique)


Ingrédients (pour 4 cowboys):

  • 300g de boeuf haché
  • 400g de haricots rouges en boîte
  • 450g de carrés de tomates pelées en boîte
  • un oignon rouge
  • un poivron rouge (bien mûr et légèrement sucré)
  • un piment rouge
  • 150g de maïs croquant en boîte
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càc de sucre
  • du chili en poudre a volo (en théorie*)
  • un petit cube de bouillon de viande
  • persil plat
  • tranches de pain fraîchement grillées ou tortilla chips
  • huile d’olive, sel, poivre
  • un peu de crème fraîche liquide (facultatif)

*Bien sûr, le chili est l’épice sine qua non du chili con carne. Bien sûr je n’en ai pas trouvé. Sachant que le chili est composé de piment-paprika-ail-origan-cumin-girofle, épices de base de mon étagère à épices, j’ai dosé le tout séparément (environ 1 càc de chaque) pour un résultat très honorable!

Préparation:

C’est très facile, mais il faut prévoir un peu de temps pour laisser mijoter (au plus que ça mijote, au mieux que ça te goute). Passez les haricots sous l’eau et égouttez-les. Pelez et découpez l’oignon et le poivron (épépiné) en gros morceaux, et l’ail et le piment (épépiné) en fines lamelles. Dans une grande poêle avec de l’huile d’olive faites revenir, dans l’ordre, l’oignon (pré-salé), la viande hachée et l’ail. Quand ça prend des couleurs, diminuez le feu, et ajoutez le poivron et le piment. Faites revenir un peu le tout et ajoutez les carrés de tomates. Faites réduire légèrement et ajoutez les épices, le sucre, un peu de persil, sel et poivre. Faites fondre le bouillon dans un peu d’eau chaude (un verre) et versez dans la préparation. Laissez réduire (si possible au moins 1/4 d’heure).

Ajoutez alors les haricots et laissez encore mijoter une quinzaine de minutes. Enfin le maïs, 10 min avant de servir. Avant de dresser, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez encore une poignée de persil plat, et éventuellement un peu de crème fraîche pour adoucir. Présentez l’assiette avec du pain fraîchement grillé et quelques feuilles de persil plat. Et voilà, les mexicains et les cowboys n’ont qu’à bien se tenir!

Mots importants de la Recette :

    Posted by lacuisineapoele in Recettes Plats
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