Longtemps,
j’ai fait mes yaourts en ton sein, chère yaourtière SEB sans âge… De forme carrée, rdélicieusement rétro parée de ton rouge vermillon ceinte de blanc, un peu craquelée sur
le couvercle et rafistolée sur le côté, tu commençais à bien marquer le poids des ans. Il a toujours manqué un
couvercle sur un de tes huit pots. Depuis peu, un modèle qui t’es
contemporain t’a remplacée. Une soucoupe culinaire jaune et blanche,
carrossée comme une cylindrée. Clinquante, visiblement jamais usitée, je n’ai pas su lui résister. Dotée de six
pots ventripotents, coiffés de tous leurs couvercles jaune, elle trône
désormais à ta place. Mais tu sauras satisfaire d’autres foyers, à
n’en pas douter.
J’ai
voulu, pour étrenner cet objet vintage, mêler les saveurs douces de
la noix de coco à celles plus chaudes de la vanille et du poivre
long. Deux arômes bien accordés, qui fonctionnent à merveille avec
la framboise ou les fruits rouges.
Pour 6 pots : Lait de coco
100 ml-Lait de vache entier 300 ml-Noix de coco en poudre 20 g-Yaourt nature 125 g (= 1 pot)-Sucre de canne 20 g-Sirop d’agave 2
c.s.-Framboises ou fruits rouges surgelés ou frais 100g-Vanille en poudre-Poivre
long—Facultatifs : graines de sésame blond toastés-1 c.s. rase-sucre coloré pour
la décoration.
Dans une casserole, faire
chauffer très doucement le lait, la noix de coco en poudre, la
vanille en poudre jusqu’aux premiers frémissements. Couper le feu,
ajouter le lait de coco, le sirop d’agave, brasser. Réserver entre 1 et 2 heures afin de laisser refroidir
et de faire gonfler la noix de coco.
Faire compoter les
framboises ou les fruits rouges avec le sucre de canne une dizaine de minutes à feu
vif. Râper le poivre long ou laisser infuser un chaton de poivre
long dans la casserole, que vous retirerez ensuite, avant la mise en
pots.
Dans un grand doseur, mélanger intimement au fouet : le
mélange au lait et le yaourt. Disposer la compotée
au fond des pots, verser l’appareil laitier dessus. Laisser prendre
huit heures en yaourtière et réfrigérer quatre heures avant de
déguster. Décorer avec des graines de sésame blond toastés et du
sucre coloré (facultatif).
{Mes yaourts : Yahourts crémeux pâte de pistache et cerises noires—Yahourts gourmands fève Tonka, chocolat et caramel au beurre salé}
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Recette de Yaourt coco-framboises
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