Pour : 4 personnes.
Ingrédients :
4 truites vidées et nettoyées.
3 échalotes.
200 g de champignons de couche
2 dl de Riesling (vin blanc).
1 dl d’eau
Sel et poivre.
3 c-à-s de crème fraîche.
50 g de beurre.
Préparation :
Epluchez et hachez les échalotes, puis nettoyez et émincez les champignons.
Mettez ensuite les légumes dans un plat beurré qui ira dans le four.
Mouillez de vin blanc et d’eau. Assaisonnez les truites à l’intérieur et à l’extérieur disposez les truites dans le plat et couvrez d’un papier d’aluminium beurré et faite cuire pendant 15 min au four, préalablement préchauffer.
Retirez les truites, mais gardez-les au chaud sur le plat de service, faite ensuite réduire légèrement leur cuisson ajoutez la crème fraîche et le beurre en parcelles.
Faite chauffer doucement puis versez la sauce sur les truites.
Mots importants de la Recette :
Recette de Truite à l'Alsacienne.
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