J’avais réalisé pour le repas de Noël une tourte de ris de veau aux morilles. Je me suis inspiré d’une recette du livre « Leçons de cuisine Ecole Ritz Escoffier Paris). Je vous conseille ce livre, il est très bien fait (par thématique) et les recettes [...] Lire la suite sur le blog
Mots importants de la Recette :
Recette de Tourte de ris de veau aux morilles
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Sauté de veau aux morilles
Voici une recette que j'ai réalisée l'an passé (j'ai ressorti une vieille recette) que j'avais réalisé avec des morilles que j'avais ramassées et déshydratées jusqu'à en avoir suffisamment pour les préparer. Ingrédients pour 6 personnes:1,2 kg d'épaule de veau ou de noix de veau30 gr de morilles déshydratées6 échalotes1 bouteille ...
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Tourte aux 2 viandes
Recette de Fanny's (Voir son site ici) Allez hop, une petite recette de saison, bonne et très simple à réaliser. Préparation : 10-15 min Cuisson : 10+30 min Pour une belle tourte : 600 g de veau haché 2 belles escalopes de poulet 1 oignon émincé 50 g de féta ...
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pavé de bison sauce aux morilles, pommes dauphine cèpes et truffes
voila notre plat du 25 decembre pour 6 personnes, on s'est régalé! pour le pavé de bison une cuisson a la demande pour chaque convive pour la sauce morilles : acheter des morilles séchées, les faire tremper dans de l'eau chaude, les égoutter et les faire revenir au beurre, ajouter ...
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Oeufs cocotte aux morilles
Me revoilà donc dans un tout autre décor, et pour cette première recette parisien, j'ai choisi un type "Brunch". C'est vrai que dès que je suis arrivé, j'en ai profité pour reprendre le rythme du brunch du dimanche matin que j'avais déjà expérimenté à Toulouse. Alors après un petit tour ...
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Poularde aux morilles et au vin jaune
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure Facile €€€ INGRÉDIENTS 1 poularde coupée en morceaux20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 2 c. à soupe de farinesel, poivre 25 cl verre de vin jaune50 cl de crème fleurette 150 g de morilles sèches Faites chauffer 2 l ...
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ASPERGES VERTES ROTIES
C'est la saison des asperges alors pourquoi ne pas en profiter !! je vous propose une recette simple et facile réalisée avec des asperges vertes assez grosses et quelques morilles pour donner un peu de chic à ce plat !!**Ingrédients :3 personnes12 asperges vertes assez grosses 4 œufs 80 g ...
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Comme un boudin " poulet aux morilles "
Ingrédients : 500 g de blancs de poulet 1 sachet de morilles surgelées 3 jaunes d’œufs 80 g de crème fraîche épaisse Sel et poivre 2 blancs de poireaux 3 échalotes Huile d’olive 15 cl de crème fleurette Dans le bol mettre les échalotes et les poireaux coupés ...
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Velouté d’asperges aux morilles.
Vous connaissez déjà cette version express,je vous propose aujourd'hui celle de Cécile,un poil plus élaborée.Et lorsque le tout se marie à la perfection avec des morilles,je ne peux qu'apprécier. Parfait en entrée,même pour un repas de Pâques,vous verrez la satisfaction de vos convives.De quoi démarrer le repas tout en douceur.Là ...
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Poularde au vin jaune et aux morilles
Pour 6 personnes 1 poularde d’environ 2 kg coupée en morceaux 50 g de morilles séchées, (j’ai mis des surgelées de picard) 25 cl de vin jaune 50 g de beurre 50 cl de crème liquide 1 cas de farine Sel et poivre Laisser trempez les morilles, 1 h dans ...
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Mijoté de veau au chorizo et aux olives
Pour 4 personnes 400 g de sauté de veau 1 petit chorizo doux 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bocal d'olives vertes dénoyautées 1 petite boîte de concentré de tomates 20 cl de porto 20 cl d'eau 1 pincée de thym de l'huile d'olive sel et ...
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Ail des ours toujours …
Toujours dans le festival "Ail des ours", voici la recette que j'ai réalisée ce week-end dernier ... malheureusement, c'était tellement bon que nous avons tout mangé avant d'avoir le temps de prendre des photos !!! Mais j'en referai bientôt et illustrerai ce message avec d'alléchantes images ! Raviolis à l'ail ...
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Sauce aux morilles.Recettes festives #22.
Rien de tel qu'une bonne sauce aux morilles.J'adore!!!Elle sublime tous vos plats,faisant d'une simple volaille ou d'un simple plat de tagliatelles un met élaboré. Apportez sur votre table une dinde rôtie et observez la réaction de vos convives lorsque la saucière l'accompagne.Cela veut tout dire.Les morilles sont un champignon de ...
