L’impulsion du moment… J’avais acheté la veille des foies de volaille confits, et de la viande de porc (dans le jambon). Et si j’en faisais une terrine, me dis-je? Ni une, ni deux, je sors mon hacheur à viande (qui n’avait pas servi depuis au moins 6 mois), et je passe mon porc et mes foies dedans. Enfin, la moitié des foies. J’ai coupé grossièrement le reste afin d’avoir des morceaux dedans.
Ayant démarré le four afin de cuire ma terrine, j’en profite pour griller des noisettes pendant 7mn à 200°. Une fois grillées, il n’y a plus qu’à les frotter, et la peau se détache toute seule. Je les rajoute à mon mélange, y mets aussi un oeuf entier et un trait d’huile de noisette. Sel, poivre. C’est tout! Je mets le tout dans un moule à cake, et au four au bain marie pour 45mn à 190°.
Pendant ce temps, je récapitule les ingrédients:
-
600g de porc
-
300g de foies de volaille confit
-
50g de noisettes décortiquées
-
1 oeuf
-
2cl d’huile de noisette
-
Sel, poivre
Et voilà, c’est cuit! On enlève délicatement le pâté du moule, et on laisse refroidir (dehors, à l’abri du chien et du chat, quand même… ).
Ca peut se manger deux-trois heures après. Le lendemain, c’est encore meilleur!
Recette de Terrine aux foies de volailles confits & noisettes grillées
-
Terrine terrible de foies de volailles aux tomates confites et origan
-- C'est une terrine riche en foies de volailles, moelleuse et savoureuse. Elle prend un air méditerranéen grâce aux tomates confites dont elle est truffée, à l'origan qui la parfume et aussi aux pignons de pin. On peut en faire des tartines très [...]
-
Un peu de terrine maison ?
J'avais envie de me lancer dans une terrine maison. Après réflexion, j'ai choisi comme ingrédient de base les foies de volaille. Lorsque j'étais enfant ma grand-mère me faisait un délice aux foies de volaille absolument savoureux. Il faudra un jour que je vous donne la recette ... Une fois mes ...
-
Recette du paté aux foies de volailles
Bonjour à tous,Aujourd'hui je vous propose une recette toujours très simple mais qui va vous donnez la satisfaction de dire "c'est moi qui l'ai fait!" et là vous allez tous les épatez!pour cette recette il vous faut:350 grs de foies de volailles préalablement cacherisés1 carotte1 grosses pomme de terre1 bel ...
-
Mousse au foies de volaille, à tartiner encore et encore
Un vrai délice! Deux fois que j'en fait et deux fois que ça plaît à tous mes invités! Et en plus, c'est ultra-facile à faire et ça en jette grave quand on dis "si, si c'est moi qui l'ai fait!". C'est très fin et ça se mange sans fin!Recette originale ...
-
Que faire avec des foies de lapin ? Une petite terrine à déguster à l’apéro
Les foies de lapin ne passent pas très bien à la maison quand ils sont juste cuits à la poêle. Quand j'achète des râbles chez mon volailler il y a toujours les foies. Cette fois-ci je me suis dit que je pouvais en faire une petite terrine à déguster en ...
-
Pâtes fraîches de sarrasin aux foies de volaille
Depuis que j'ai ma machine à pâte, j'en fait au moins une fois par semaine. Les pâtes fraiches faites maison sont vraiment très savoureuses. L'ennuyeux c'est que c'est assez long à préparer. Aujourd'hui, j'ai concocté une recette facile et très gouteuse. J'ai ajouté de la farine de sarrasin à ma ...
-
Riccia aux foies de volaille, sauce crémeuse au foie gras
Il faut beau, envie de manger des salades, des crudités ? Eh bien non ! Voilà un plat bien riche, bien réconfortant !... Bizarre de le faire quand il fait beau ? Oui mais j'en avais envie... Les riccia sont des pâtes de blé dur, des sortes de tagliatelles très ...
-
MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE
C'est une recette que j'avais très envie de tenter et bien ça y'est je me suis lancée! Je ne pensais pas que ce serais aussi facile. Ingrédients: 4 foies de volaille un oignon un piment un cube de bouillon de volaille sel, poivre Porter à ébullition 2 verres d'eau et ...
-
Terrine aux foies de volailles et herbacées
L’automne arrive malgré nos belles journées de la semaine passée. Mais hier dimanche, un rafraîchissement est arrivé et le soir nous étions à la maison fenêtres fermées. J’aime l’automne c’est magnifique, magique, les arbres et feuillages [...]
-
Terrine légère au poulet
Cette terrine est une expérience, en quelques sortes : aucune envie d'utiliser de la poitrine ni de la rouelle de porc, du lard ou de la graisse de canard... et très envie de faire une terrine au poulet, viande on ne peut plus maigre, et donc potentiellement sèche ! Malgré ...
-
petites terrines de foie de volaille aux noisettes
pour 4 personnes 400g. de foies de volaille 200g. de beurre 10cl. de crème fraîche épaisse 25cl. de bouillon de volaille 50g. de noisettes 25cl. de vin blanc doux 1c. à soupe de cognac 10cl. de gelée instantanée sel et poivre 1/ Coupez le beurre froid en petits morceaux et ...
-
Salade de foies de volailles
Voici une salade délicieuse et très complète pour un repas vitaminé.La salade vient de mon jardin qui en ce moment commence à être beau. La pluie favorise la venue des escargots et limaçons, redoutables mangeurs de salades et autres verdures du jardinIl faut vite ramasser les belles laitues et en ...
