Je ne veux pas encore cuisiner de ratatouille car l’été n’est pas encore commencé et nous aurons le loisir de déguster ce plat d’ici quelques semaines; mais courgettes et aubergines m’ont fait de l’oeil. Le dilemne c’est ensuite imposé entre une tarte et un tian,… Et pourquoi ne pas cuire le tian à l’étouffé sous une pâte feuilletée ? En recherchant des idées de tatin aux légumes, j’ai crée ma propre recette. D’aprés mes convives, le résultat est plutôt convenable.
Tatin courgette-aubergine **
6 personnes
- 1/2 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- parmesan
- estragon
- 1cc sucre blanc
- 1 pâte feuilletée
- Couper aubergine et courgette en rondelles et les faire revenir 10 min avec un peu d’huile d’olive.
- Emincer l’oignon. Saupoudrer le fond d’un moule à manqué de sucre et répartir l’oignon.
- Ajouter les rondelles de légumes puis parsemer de parmesan et d’estragon. Saler et poivrer.
- Couvrir le tout de pâte feuilletée en fermant bien les bords. Cuire 30 min à 180°C.
- Retourner et servir aussitôt.
Recette de Tatin aubergines-courgettes **
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