Pour fêter le 1er mai, la tradition romaine voudrait que l’on mange les fèves crues accompagnées de morceaux de pecorino, mais vu la météo, le minestrone semble plutôt de rigueur!
Pour 2 personnes
300g de fèves fraîches
300g de petits pois frais
100g de feuilles de bettes
1 oignon nouveau
1 courgette
1 branche de céleri
1 bouquet de basilic
huile d’olive
1/2 litre de bouillon de légumes
sel et poivre du moulin
100g de jambon de toscane
Écosser les fèves puis les petits pois. Couper grossièrement les feuilles de bettes et le céleri puis éplucher et couper la courgette en dés.
Émincer l’ oignon nouveau et le faire revenir dans une marmite dans l’huile d’olive. Ajouter les petits pois et les recouvrir de bouillon de légumes. Laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les fèves,le céleri et la courgette. Laisser mijoter pendant 10 minutes environ avant de rajouter les feuilles de bettes et le basilic ciselé. Mixer la moitié des légumes puis les remettre dans la marmite de soupe. Saler et poivrer.
Piquer le jambon de toscane sur une baguette en bois et servir la soupe accompagnée de parmesan rapé et d’ un trait de crème liquide.
Miam!
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