SOUPE REPAS AUX BOULETTES À L’ITALIENNE

3/4 lb (375 g) de boeuf haché très maigre
1 tasse d’oignon, haché fin
1/3 tasse de chapelure sèche
1/2 tasse de feuilles de persil frais à feuille plate (italienne), hachées fin
1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées fin
3 gousses d’ail, hachées fin
1 oeuf, battu
1/2 c. à soupe d’huile de canola
2 boîtes (900 ml chacune) de bouillon de poulet
1 tasse de carottes, coupées en dés
1/4 tasse d’orzos (pâtes en forme de riz) non cuits ou riz * (moi orzos)
1/4 c. à thé de poivre noir

-Mélanger le boeuf, l’oignon, la chapelure, 1/4 tasse de persil, le basilic, l’ail et l’oeuf dans un bol. Pétrir le mélange jusqu’à une consistance homogène. Façonner en petites boulettes de viande de 1 cm (1/2 po) de diamètre.

-Faire chauffer l’huile à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient brunies. Retirer et réserver.

-Amener à ébullition le bouillon dans une grande casserole. Ajouter les boulettes et les carottes. Baisser le feu à « doux », couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre.

-Incorporer l’orzo et le reste du persil et poivre noir. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à point, pendant environ 10 minutes. Servir immédiatement.

Conseil : * Si le riz est utilisé, à l’étape 4, laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaire, jusqu’à cela soit tendre. Les boulettes peuvent être cuites à point et réfrigérées pendant une journée ou pendant un mois, si congelées. Peu importe la méthode utilisée, ceci représente une économie de temps pour une soupe nourrissante désirée rapidement.

Recette de SOUPE REPAS AUX BOULETTES À L'ITALIENNE

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