Comme je suis une grande fan de lait de coco, il y a toujours des briquettes en stock ici … et de multiples recettes sucrées ou salées qui en contiennent … forcément !
Aujourd’hui je l’ai marié à la patate douce, elle par contre, ce n’est pas souvent qu’elle s’invite à la maison … mais avec cette recette de soupe bien réconfortante, elle risque de revenir plus souvent 
Ingrédients pour 2 grandes assiettes
1 grosse patate douce (400gr)
2 oignons jaune
1 bouillon cube au choix (ici bouillon thaï)
25 cl de lait de coco
1 càs de curry en poudre (massala hot ici)
Préparation
Epluchez la patate et les oignons, coupez les en morceaux (taille glaçons) et mettez les dans une casserole en recouvrant d’eau juste au niveau des légumes. Ajoutez le bouillon et faites chauffer puis cuire à petits bouillons pendant 20 min. Ajoutez alors le curry et le lait de coco.
Mixez en soupe.
Bon appétit !
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