Ceci est une recette du journal Le Monde, à laquelle nous ajoutons notre pâte peso.
Attention, les piments de la Réunion sont très forts. Personnellement, je mange la harissa à la petite cuillère, donc pas de problème !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau (jarret et épaule) découpé en morceau de 2 cm de coté
- 2 oignons
- Bouillon de légumes
- 2 piments de la Réunion (des petits, un vert et un rouge)
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- Herbes de provences
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
Faire rissoler les oignons émincés dans l’huile. Jeter les morceaux dans le faitout pour que la viande devienne blanche.
Ajouter les piments, le poivron épépiné et découpé en lamelle, la tomate émincée.
Saupoudrer d’herbes, de sel, de poivre, une carotte, puis couvrir de bouillon de légumes.
Laisser cuire à petit bouillon pendant plus de trois heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Servir avec du riz Basmati ou du tian : recette du film Ratatouille (sic l’article) aubergines, tomates, courgettes, oignons blancs, gousses d’ail et une heure de cuisson.
Le bon accord : un rouge léger, type bourgueil
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