Une entrée agréable en bouche au niveau des textures et du goût, simple mais qui a un petit je-ne-sais quoi bien plaisant.
Ingrédients pour deux personnes :
30g de quinoa
1 petite poignée d’épinards frais
4 càs de fromage de chèvre frais
Du sel, du poivre, du persil
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salé.
Dans une sauteuse, faire revenir une minute les épinards dans l’huile d’olive, juste pour les faire fondre légèrement. Saler légèrement et poivrer.
Laisser refroidir le quinoa et les épinards.
Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec un peu de sel, de poivre et du persil. Ajouter un filet d’huile d’olive. Bien mélanger. Réserver au frais.
Au moment de servir, déposer un peu de quinoa dans les assiettes, puis un peu d’épinards et enfin le fromage de chèvre.
Arroser d’un tout petit peu de vinaigre balsamique, et servir de suite.
Recette de Salade de quinoa aux épinards et fromage de chèvre
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