qui dit
1 laitue romaine déchiquetée grossièrement
Croûtons au goût
4 c. à soupe de graines de vrai bacon
1/4 de tasse de fromage parmesan
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
Vinaigrette :
2 jaunes d’oeufs
1 c. à thé de moutarde de Dijon
3 c. à table d’huile de canola
1 c. à table de vinaigre de vin ou ordinaire
Un peu de jus de citron frais
1 c. à thé de poivre
1 gousse d’ail finement hachée
3/4 de tasse de mayonnaise
3 filets d’anchois écrasés finement
3 c. à thé de câpres
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réfrigérer et laisser macérer 12 heures avant de servir.
-Déchiqueter la laitue romaine.
Ajouter les ingrédients secs, sauf le fromage cheddar râpé.
Incorporer la vinaigrette, puis bien mélanger.
Verser la salade dans des bols à salade et mettre sur le dessus de chaque bol le fromage cheddar râpé.
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(Source: Recettes du Québec, Pierrette)
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