Bonjour à tous et toutes !
En allant chez les frangines pour y chercher une adresse, je tombe sur une recette qui ne pouvait que m’enthousiasmer ! Vous pensez un dessert (ééé voouuui) combinant le mariage huile d’olive-orange que j’adore en dessert, l’utilisation du safran en dessert – ben oui quand on aime on ne compte pas – et encore un deuxième mariage celui de l’orange et du safran toujours en … dessert. Quand en plus les frangines combinent tous cela dans des cannelés, et qu’il y a des amandes en poudre en plus, eeooo, je défaille.
Bon, tout cela se passait hier et j’en quand même pu tenir jusqu’à aujourd’hui avant de l’essayer cette recette !
Donc San nous dit qu’au départ il s’agit d’une recette de Julie Andrieu qu’elle a adaptée. Chez moi, les moules à cannelés n’en sont pas (sûre que ça ne vous étonne pas plus que cela), mais des moules en forme de roses.
Verdict : y’en a déjà plus, tout mangé, miam comme dit San. Moelleux et croustillant bien que très différent du goût et de la texture d’un cannelé de Madame Papilles – dont c’est la spécialité – mariant douceur et amertume du zeste d’orange dont le goût domine. L’amande croustille, le safran colore … héhé … z’avez plus qu’à vous y mettre !
Roses orange-safran-olive **
Laisser infuser de préférence la veille une dose de safran dans 10 cl d’huile d’olive. Laver et découper en quartiers une orange non traitée et la réduire en purée au robot. Y ajouter l’huile au safran et 200 grammes de sucre et deux oeufs.
Dans un autre récipient, mélangez 75 grammes de farine, 1 pincée de bicarbonate de soude et50 grammes de poudre d’amandes. Mélanger le tout et verser ensuite dans des petits moules en silicone huilés au pinceau.
Cuire 30 minutes à 180°C.
Je n’ai pas changé grand-chose à la recette originelle de San de » Dans la cuisine des frangines « . Pour celle de Julie Andrieu, vous pouvez également la retrouver ici.
A bientôt car celle-là j’ai déjà une idée de son retour-sur-recette, à savoir, son adaptation pour la Saint-Valentin !
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Recette de Roses orange-safran-olive
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