Un classique, mais c’est tellement bon. C’est finalement un plat assez rapide à faire : en 20 petites minutes c’est plié, et mmmmmh, le parmesan fondu dans le riz, avec les petits lardons … J’adore!
Risotto de petit pois et lardons
pour 3-4 personnes
180 grammes de riz arborio
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 grammes de beurre
environ 70 cl de bouillon « légumes du soleil »
un demi verre de vin blanc sec
40 grammes de parmesan
100 grammes de lardons
150 grammes de petit pois
Préparer le bouillon. Réserver.
Faire dorer les lardons. Réserver.
Hacher l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire suer 3 minutes l’oignon sans le faire colorer.
Ajouter le riz et cuire 2 minutes à feu doux en le remuant bien.
Verser le vin et attendre qu’il soit complètement absorbé.
Verser du bouillon au fur et à mesure, en attendant à chaque fois qu’il soit complètement absorbé, en remuant régulièrement. Continuer une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et assaisonner.
Hors du feu ajouter le beurre et remuer pour faire fondre.
Ajouter le parmesan, les petits pois et les lardons, laisser chauffer quelques minutes à feu doux.
Servir immédiatement avec un peu de parmesan.
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Recette de Risotto de petit pois et lardons
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