Le risotto se décline à l’infini sans jamais nous décevoir. En voici une version qui réveille les papilles !
Mes recommandations d’usage pour les débutants :
Le risotto doit être dégusté sans attendre afin qu’il garde son crémeux. Il ne peut être réchauffé. Les grains de riz gardent une légère fermeté à coeur. Sa cuisson par absorption doit être réalisée à feu vif et demande une grande attention afin qu’il n’attache pas. Mais en respectant ces indications, il est inratable.
Dans les règles de l’art, la cuisson d’un risotto se fait en 17 minutes, sans cesser de le remuer. On ajoutera du bouillon louche par louche, en attendant que le liquide de la première louche ait été absorbé avant d’ajouter la suivante.
Ingrédients pour 3 personnes :
. 180 g de riz carnaroli ou arborio
. 200 g de moules surgelées (Picard)
. 30 g de chorizo doux plutôt mou
. 1 oignon
. 100 ml de vin blanc sec
. 30 g de parmesan râpé
. 10 g de beurre
. 1 càs d’huile d’olive
. 1 cube de bouillon de volaille
. sel, poivre blanc du moulin
Faire cuire les moules selon les indications de l’emballage, égoutter et réserver.
Eplucher le chorizo et le couper en petits cubes.
Préparer 1,2 litre de bouillon de volaille et le garder sur le feu.
Eplucher et émincer finement l’oignon. Le faire suer à feu moyen avec l’huile d’olive dans une casserole.
Lorsque l’oignon est bien fondu, ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes environ (les grains doivent devenir transparents).
A cette étape, veiller à avoir tous les ingrédients à portée de main.
Augmenter le feu. Enclencher le minuteur (17 minutes) et verser le vin blanc sur le riz. Mélanger jusqu’à évaporation, puis ajouter une louche de bouillon sur le riz. Remuer.
Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon. Et ainsi de suite …
Au bout des 17 minutes, ajouter les moules, le chorizo, le beurre et le parmesan. Remuer et rectifier l’assaisonnement si besoin. Le risotto est bien crémeux. Servir et déguster sans attendre.
Mots importants de la Recette :
- risotto aux moules congelées
- risotto aux moules et chorizo
- risotto chorizo mozzarella
- risotto moules chorizo
Recette de Risotto aux moules et au chorizo
-
Risotto courgettes chorizo
Bon, je reste sur la lancée risotto!!!Une recette pas vraiment de saison, mais les photos étaient toujours dans le PC, alors je vous en fais profiter! Pour la recette, suivre la même que pour le risotto saumon/asperges.... C'était une première pour moi l'alliance courgette/chorizo, et je dois dire que c'était ...
-
risotto à l’espagnol
olé ! pour 4 personnes : 240 g de riz normal 10 tranches trés fines de chorizo (de bonne qualité c'est mieux que cette chose longue et molle appellée abusivement chorizo) 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 2 tomates huile d'olive 500ml de bouillon maison ou[...] Lire la ...
-
moules à la créme de chorizo
C'est chouette les moules finalement! on peut un peu mettre n'importe quel ingrédient avec et ça marche! des moules en promo et comme je suis en plein trip chorizo je me suis dit que j'allais faire des moules à la crème de chorizo. Dans ma cocotte, j'ai fait revenir des ...
-
Risotto au four au potiron
Le risotto au four au potiron : une version du risotto revue et corrigée, inspirée d'une recette trouvée dans le livre d'Alain Ducasse "Nature" (une bible... !). Voici donc cette recette facile de risotto au potiron ! Ce plat se préparer au four, ce qui donne un aspect différent du ...
-
Bouchées spicy au chorizo et au curry
De petites bouchées apéritives prêtes en 15 minutes préparation comprise.Pour un apéro hot! Bouchées au chorizo et au curry 1 pâte feuilletée50 g de chorizo fort2 gros oeufs1 cas de crème fraîche1 cas de gruyère râpécurry Préchauffer le four à 220°C.Mettre la pâte dans de minis moules à tartelette puis ...
-
Quiche au chorizo et au fromage de chèvre
1 rouleau de pâte brisée 150 g de chorizo fort 200 g de bûche de chèvre 20 cl de crème liquide 1 oeuf entier + 1 jaune 40 g d'emmental râpé sel et poivre de la noix de muscade Garnissez un moule avec la pâte brisée et faites cuire à ...
-
Coquillettes aux moules et au chorizo
La chaleur semble ne pas être au rendez-vous pour les jours à venir, ce plat chaud sera donc le bienvenu. Les pâtes sont cuites comme le riz d'un risotto, elles deviennent moelleuses et très goûteuses sans pour autant être trop cuites.Elles cuisent en compagnie de moules, de chorizo et de ...
-
Muffins aux carottes et au chorizo
Je suis tombée sous le charme des muffins:c'est si simple et rapide à réaliser! J'ai une petite préférence pour les muffins salés:cette version avec des carottes et du chorizo est délicieuse.La douceur de la carottes se marie à merveille avec le piquant du chorizo. La carotte donne une texture particulière ...
-
Mijoté de veau au chorizo et aux olives
Pour 4 personnes 400 g de sauté de veau 1 petit chorizo doux 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bocal d'olives vertes dénoyautées 1 petite boîte de concentré de tomates 20 cl de porto 20 cl d'eau 1 pincée de thym de l'huile d'olive sel et ...
-
Risotto au potiron au four
Le risotto au potiron au four : une version du risotto revue et corrigée, inspirée d'une recette trouvée dans le livre d'Alain Ducasse "Nature" (une bible... !). Voici donc cette recette facile de risotto au potiron préparé au four, parfaite pour l'hiver ! Lire la suite sur le blog
-
Risotto crémeux à la mimolette et au chorizo
Pour mon dernier billet de l'année, en réponse à l'appel très touchant de Lolotte repris par Lauriana , voilà un de mes plats préférés:le risotto, associé à deux choses que j'adore: le chorizo et la mimolette.Ces deux derniers se marient à merveille et donnent du pep's et de ...
-
Risotto poivron-chorizo…Un des meilleurs que j’ai pu faire ;)
Le risotto fait partie des "récurrents" à la maison! Quand l'inspiration nous manque et qu'on a pas envie de (re)manger des pâtes. c'est direct un tit risotto! On ne s'en lasse pas...Faut dire que le risotto est l'ami des fonds de placards, des non-inspirés, et des gourmands!Ce risotto je le ...
