Un risotto au goût de l’été en plein mois de février, ça fait du bien au moral. En plus, il n’y a rien de plus facile!!
Pour un risotto tomate/courgettes pour 4 personnes, il vous faut:
- 400g de risotto (riz arborio)
- une boite de tomates pelées
- 250g de courgettes (ici, des courgettes surgelées)
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- sel et poivre
Faites d’abord chauffer 1 litre de bouillon et laissez refroidir. Dans une casserole assez grande, faites revenir l’oignon émincé et les courgettes pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite le riz, remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide (1 minute environ). Ajoutez alors le vin blanc. Une fois le vin absorbé, versez la boite de tomates avec le jus et remuez très régulièrement. Une fois le jus de tomate absorbé, versez peu à peu le bouillon en remuant très régulièrement. Le riz cuit donc par absorbtion.
A la fin de la cuisson, salez et poivrez. Et dégustez!!
Recette de Risotto à la tomate et aux courgettes
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