Pour 25 petites étoiles:
- 200 g d’amandes en poudre
- 150 g de sucre
- 2 blancs d’oeufs
- le zeste d’1/2 citron
- 1 c. à c. de cannelle
- 1/2 c. à c. de mélange d’épices pour pain d’épices
Pour le glaçage:
- 1 blanc d’oeuf monté en neige
- du sucre glace
Préchauffer le four th. 5 (150°C). Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices. Ajouter progressivement les blancs d’oeufs jusqu’à ce que vous obteniez une pâte ferme.
Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et armez-voous de patience !!! Abaissez la pâte à 5 mm d’épaisseur. Pour ce faire, je vous déconseille le rouleau. Utilisez plutôt la paume de votre main. Evitez d’essayer de retourner la pâte, catastrophe assurée !!! Découper en forme de petites étoiles à l’aide d’un emporte pièces et utilisez un couteau pour décoller les étoiles. N’hésitez pas à rincer souvent et l’emporte-pièce et le couteau…
Déposez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faire cuire pendant 12 mn. Veiller à ne pas faire cuire trop longtemps, ils vont durcir en refroidissant.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’oeuf battu en neige et pas mal de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.
Quant les étoiles sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier cuisson et de les ranger sur une grille.
Recouvrir chaque étoile de glaçage à l’aide d’une lame de couteau et laisser sécher… si vous pouvez !!!
Pour découvrir la recette en version originale, c’est ici : https://cakesinthecity.blogspot.com/2006/11/petites-toiles-de-nol-la-cannelle.html
Mots importants de la Recette :
Recette de Petites étoiles à la cannelle façon "Cakes in the city"
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