Parfaitement la Mousse au chocolat s’écrit chez moi avec une majuscule… Incontournable dessert de grand-mère ou de bistrot, j’en connais peu qui lui résiste! Moi, j’adore… En revanche comme toutes recettes toutes simples de bons produits s’imposent! Il est indispensable d’utiliser du chocolat de bonne qualité…
Mousse au chocolat
250 g de chocolat noir 100 g de beurre 6 blancs d’œufs 4 jaunes d’oeufs 40 de sucre
Recette
Faire fondre au bain-marie et à feu doux le chocolat Couper le beurre en petits morceaux (il doit être mou) et l’incorporer petit à petit au chocolat à l’aide d’une spatule. Le mélange doit être lisse et homogène.
Retirer alors la casserole du feu et ajouter les jaunes en mélangeant délicatement.
Monter les blancs en neige très fermes en y incorporant le sucre afin qu’ils tiennent bien. Verser progressivement le mélange chocolaté sur les blancs en remuant délicatement.
Garnir un saladier ou de petits récipients individuels avec la mousse et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au moins.
Astuce : Au moment de servir, ajouter des copeaux de chocolat pour décorer.
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