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oct 5

Recette Peser ou mesurer les ingrédients, that is the question!

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En Amérique du Nord, les mesures impériales ont longtemps été les seules qu’utilisaient les cuisiniers et cuisinières. Les matières sèches comme les liquides se mesuraient dans des tasses à mesurer, ce qui a semblé une aberration pour nos cousins européens qui, depuis bien longtemps, utilisent le système métrique et mesurent les matières sèches au poids et non en quantité. Depuis les années ’70, le Canada s’est mis à l’heure du métrique, ce qui fut facile pour les jeunes qui débutaient leurs classes à ce moment-là mais plus difficile pour les générations antérieures qui ont eu et ont encore de la difficulté à suivre. La preuve, nos épiceries affichent encore, après plus de trente ans, les prix à la fois en livres et en kilos et nous mesurons les distances à la fois en pieds et en mètres. Pas vraiment facile de s’adapter pour les moins jeunes que nous sommes.

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Cependant, il faut admettre qu’en cuisine, mesurer les matières sèches en tasses (cups) n’est pas très précis. On a bien pensé convertir les tasses et les onces en litre mais des mililitres de farine ou de sucre, pas très brillant. J’encourage donc mes concitoyens et concitoyennes à se munir d’une balance de cuisine. Cela leur faciliterait grandement la tâche, d’autant plus qu’on en retrouve de très peu dispendieuses. Les meilleurs endroits, à mon avis, sont Canadian Tire, La Baie, Zeller’s, Déco Découvertes. Il suffit de surveiller les circulaires de ces magasins, si elles ne sont pas en rabais chez l’un, elles le sont sûrement ailleurs.

Et je n’oublie pas nos cousins et cousines d’outre-mer, pourquoi ne pas vous munir de tasses à mesurer? Imaginez un peu notre difficulté lorsque nous essayons de suivre une de vos recettes dans lesquelles vous indiquez « un verre » de liquide, ou même de farine. Quelle est la grosseur de votre verre? Ou quand vous indiquez « un contenant » de.., il mesure combien ce contenant? Alors pourquoi ne pas vous munir d’une belle grosse tasse à mesurer avec laquelle vous ne risqueriez pas de vous tromper ou de nous induire en erreur. Je sais qu’il en existe en France, j’en ai vu dans plusieurs endroits.

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Au fond, tout ce beau laïus n’a qu’un seul but, faciliter la vie de la blogueuse culinaire que je suis ainsi que de toutes les blogueuses de la culinosphère. En ce qui me concerne, je prends toujours bien soin, du moins dans la mesure du possible, de donner les quantités à la fois en mesures impériales et métriques. Mais ne serait-ce pas le bonheur de ne pas avoir à convertir tous les ingrédients, secs et liquides? De plus, il y a toujours risque d’erreurs, celles-ci étant humaines.

Alors, mesdames et messieurs les blogueuses et blogueurs culinaires, courez tous au magasin le plus près de chez vous pour vous munir qui, d’une balance de cuisine, qui d’un ensemble de tasses à mesurer.

Merci à tous de m’avoir lu jusqu’au bout!

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    Posted by missdiane in Recettes
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