J’aime beaucoup cette pâte, elle se tient bien, à une saveur proche d’un gâteau et permet de confectionner des tartes à fruits juteux comme les mirabelles. Elle supporte d’être garnie aussi de crèmes pâtissières.
Si il vous reste de la pâte, vous pouvez confectionner de petits sablés qui se grignoteront en compagnie d’un thé.
Préparée à l’avance, elle se congèle très bien.
LA RECETTE :
125g de farine – 75g de beurre mou – 45g de sucre glace tamisé - 1pincée de sel – 1/2 gousse de vanille – 1 cuillerée à soupe d’eau - 1 jaune d’oeuf battu - 15g de poudre d’amandes.
Tamiser la farine; fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace le sel, l’eau et le jaune d’oeuf. Ajouter la poudre d’amandes, les graines de vanille.
Terminer par la farine, mélanger intimement; on doit obtenir une pâte lisse.
Filmer et laisser au frais reposer une heure ou la congeler pour l’utiliser ultérieurement.
Vous avez sans doute remarqué que ce sont des mirabelles qui garnissent la pâte, bien évidemment, au mois de janvier c’est plutôt rare, voir même impossible à trouver, je précise juste que vous pouvez justement avec cette pâte utiliser des mirabelles décongelées ou d’autres fruits.
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Mots importants de la Recette :
- CAKE AU CITRON DE CHRISTOPHE FELDER
- doigts de fée recette
- mirabelles décongelées
- recettes de christophe michalak--financier
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