Depuis que j’ai découvert les pana-cottas, j’en fais régulièrement, c’est hyper facile à faire et super bon, alors pourquoi se priver? En plus on peut changer les coulis comme on veut, aromatiser la crème à sa guise, ce qui nous offre de multiples choix de préparations.
Par contre, j’ai horreur quand c’est hyper gélifié, alors j’ai réduit la quantité de gélatine pour obtenir la consistance qui me plaît.
Recette pour 2 personnes:
20 cl de crème liquide (de l’allégée fait l’affaire)
5 cl de lait
20 gr de frutose
1 feuille de gélatine (ou 1 et demi si vous aimez bien pris)
1 gousse de vanille
1 mangue mûre
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le lait dans une petite casserole avec la moitié de la gousse de vanille fendue et égrainée.
Essorer la feuille de gélatine et la faire fondre dans le lait tiède.
Ajouter la crème liquide et le fructose.
Bien mélanger.
Verser dans de jolis verres.
Laisser prendre quelques heures au frigo, 3h minimum mais une demi journée est le mieux quand même.
Pendant ce temps, peler la mangue, récupérer la pulpe et la mixer jusqu’à l’obtention d’un coulis épais.
Couper l’autre moitié de la vanille dans le sens de la longueur et l’égrainer.
Une fois que la crème a suffisamment pris, verser le coulis de mangue dessus et entreposer au froid jusqu’au moment de servir.
Recette de Panna-cotta à la mangue et à la vanille
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