Pour 4 personnes
Pain de viande
400 gr de haché porc-boeuf
1 oeufs
de la chapelure
un peu de crème
1 échalote
laurier en poudre
un brin de thym
Sauce dijonnaise
2 cc de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème
Compotée de carottes et fenouil
4 carottes
1 fenouil
2 brin de thym
1 oignons
un peu d’alpro soja cuire et rôtir light
pomme de terre rissolée
une vingtaine de grenailles
Comment faire:
Pain de viande
- mélanger tous les ingrédients sauf l’échalote
- hacher l’échalote et la suer quelques instants au beurre
- l’ajouter au pain de viande
- Saler, poivrer
- former le pain de viande
- le déposer dans un plat et cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes
Compotée
- peler et couper la carottes en petits cubes
- nettoyer le fenouil et le couper en cubes
- peler et hacher l’oignon
- faire suer les légumes avec un peu d’alpro
- ajouter le thym et un fond d’eau
- cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes
Pommes-de-terre
- peler les grenailles et les cuire à la vapeur 30 minutes
- les couper en 4 et les faire sauter avec un peu d’alpro
Sauce dijonnaise
- porter la crème à ébullition et la faire réduire
- ajouter la moutarde hors du feu.
Mots importants de la Recette :
- compotée de carottes et pommes de terres
- pain de veau dijonnaise
- pain de viande dijonnaise
- viande fenouil pommes
Recette de Pain de viande à la dijonnaise, compotée de carottes et fenouil au thym, Pomme-de-terre rissolées
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