carbonade flamande
Pour 6 personnes
Ingrédients
1.5kg de viande, 6 oignons, 20g de beurre, 1 bouteille de Jeanlain, carottes taillées en dés, 3 gousses d’ail, échalotes, cassonade, clous de girofle, thym, laurier.
Découper 1.5kg de viande (gite, paleron, jumeau) en tranches épaisses. Eplucher et couper 6 oignons en rondelles. Faire fondre 20g de beurre dans une cocotte, ajouter la viande et la faire dorer 4 minutes de chaque coté à feu moyen, saler et poivrer.
Ajouter 3 càs de farine+ les échalotes, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes, pour attendrir les échalotes sans les faire brûler.
Ajouter 3 càs de vinaigre, racler le fond de la cocotte pour tout décoller, laisser cuire 2 minutes., ajouter 1L de bière +50cl d’eau, mélanger.
Dès que ca frémit ajouter 3 clous de girofles, queslques brins de thym, 3 càs de cassonade, 1 feuille de laurier, les carottes en dés. Déposer 2 tranches de pain tartinées de moutarde.
Laisser mijoter 3h30 à feu très doux en remuant régulièrement .
A servir avec des frites maisons bien sûr, ou des pommes de terre vapeurs, ou des patates au four !
voilà ma carbonade, dans la recette il manque des choses ::
on ne sait pas combien d’échalottes (j’en ai mis deux) et de carottes (j’en ai mis 15) puis il parle d’insertion d’echalotte mais pas quand on met les oignons et l’ail, j’ai donc mis les trois ensemble !
on l’a mangé avec des frites le midi et avec des pates le soir !!
cliquez sur la photo pour voir le diaporama des diverses étapes de cuisson
Mots importants de la Recette :
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