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L’orge fait partie de l’alimentation humaine depuis plusieurs milliers d’années, bien qu’elle soit relativement peu consommée dans notre quotidien. Céréale aux multiples usages, elle entre dans la fabrication du malt, qui compose la bière et le whisky.
Sous forme de grains, on retrouve notamment l’orge mondé, dont la première enveloppe extérieure a été retirée, mais qui conserve le son et le germe.
L’orge mondé est plus nutritif, car il a conservé la plus grande partie de ses nutriments.
Source internet
Un plat délicieux , facile à réaliser.
Pour 2 à 3 personnes, il vous faut:
250 gr d’orge mondé
4 c à soupe de pois cassés
1 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon blanc
Quelques champignons de Paris
Du bouillon de légumes
1 c à soupe de purée d’amandes
Faites tremper l’orge la veille de le cuisiner. Il cuira plus facilement
Cuire les pois cassés environ 30 minutes
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais.
Ajoutez l’oignon coupé finement et faire suer sur feu doux quelques minutes.
Ajoutez l’orge que l’on aura pris soin de bien égoutter puis les champignons émincés.
Mélanger et verser le bouillon de légumes à petites doses.
Incorporez les pois cassés
Cuire à feu doux à couvert environ 45 minutes
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement
Avant de servir ajoutez la cuillère de purée d’amande
On accompagnera ce plat d’un émincé de poireaux crème végétale et en début de repas d’une salade de celeri radis noir.
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