Des oeufs, des épinards frais et quelques lardons fumés … Il suffit de 3 fois rien pour se régaler !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 oeufs
. 300 g d’épinards frais
. 50 g d’alumettes de lardons fumés
. 2 càs de crème liquide allégée
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Retirer les tiges des épinards et laver les feuilles 3 fois en les baignant dans un grand volume d’eau froide. Bien les égoutter. Faire fondre les épinards environ 5 minutes dans une poêle anit-adhésive chauffée. Saler et poivrer, mélanger, puis presser les épinards dans une passoire pour bien retirer l’eau.
Faire dorer les alumettes de lardons dans une poêle anti-adhésive, puis les égoutter.
Répartir les épinards dans 2 récipients individuels. Casser 2 oeufs par plat.
Ajouter la crème liquide, poivrer et parsemer de lardons.
Enfourner pendant 12 minutes. Le blanc d’oeuf doit être cuit et le jaune encore liquide.
Servir sans attendre.
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