Pour le réveillon, je cherchais une idée de dessert…quelque chose qui change un peu de la bûche traditionnelle,et qui passe plus facilement aprés un repas copieux,mais qui fasse tout de même « fête » !!… c’est en voyant le nougat glacé de Pascale (« c’est moi qui l’ai fait! » ) que j’ai trouvé!!
J’ai un peu modifié sa recette pour qu’elle soit vraiment au goût de mes invités 
Et elle le fût!!!!!!!
Un vrai régal…une douceur de fin de repas trés appréciée! Une valeur sure donc, à refaire!!!;)
INGREDIENTS:
20 g de pistaches
30 g de noix
30 g d’amandes
30 g de noisettes
50 g de pralin
3 blancs d’oeuf
40 g de sucre semoule
30 g de miel liquide
30 cl de crème liquide
quelques framboises pour la déco et pour servir.
Préchauffer le four à 175°C .
Répartir les fruits secs sur une plaque anti-adhésive et enfourner 7 minutes.
Verser sur une plaque et ,à l’aide d’un grand couteau,hacher grossièrement.
Monter les blancs en neige.
Faire un sirop avec le sucre semoule et le miel et monter à 118°C,puis verser en filet sur les blancs en neige en continuant de battre…laisser le batteur tourner jusqu’à complet refroidissement.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la meringue italienne.
Ajouter ensuite le pralin,puis les fruits secs concassés.
Tapisser un moule à cake de film étirable et y verser la préparation.Couvrir et mettre au congélateur au moins 12 heures avant dégustation.
Servir avec un coulis de fruits rouges..ici, juste le jus de quelques framboises et des framboises fraîches.
La note fruitée est trés importante et ajoute encore un plus à ce merveilleux dessert.
IMPRIMER LA RECETTE:NOUGAT_GLACE_AUX_FRUITS_SECS
Mots importants de la Recette :
Recette de Nougat glacé aux fruits secs
-
Nougat glacé aux fruits secs
Ingrédients pour 6 personnes : 40 cl de crème liquide très froide 4 blancs d'oeufs 70 g de sucre semoule 2 c. à soupe de miel d'acacia 50 g d'amandes pelées 50 g de pistaches non salées décortiquées 50 g de pignons de pin 50 g de turron 2 c. ...
-
Nougat glacé
Pour changer de la bûche je vous propose des sapins de nougat glacé dans mes empreintes Sapins Flexipan bien sûrDessert qui passe bien après un repas ,accompagné avec un coulis de fruits rouges ,c 'est délicieuxJ 'ai utilisé la recette de Guy Demarle https://www.guy-demarle.fr/nos-recettes/recettes/desserts-patisseries/232-le-nougat-glace.html Vous pouvez aussi le faire version Cook'inhttps://www.cookin-guydemarle.com/pages/posts/nougat-glace-aux-fruits-rouges160.php ...
-
Entremets au nougat, au pain d’épices et aux framboises
Pour une trentaine de gourmands ( entremets 22 x 35 cm ) 2 L de lait 24 jaunes d'oeufs 200 g de miel liquide 600 g de nougat tendre 24 feuilles de gélatine 120 cl de crème liquide 4 cs de sucre glace une dizaine de tranches de pain d'épices ...
-
Mousse de nougat sur gelée de pamplemousse
Un déssert original ou la douceur du nougat balance avec l'acidité du pamplemousse. Mousse de nougat sur gelée de pamplemousse rose (pour 2) - 1 pamplemousse rose - 1/2 citron vert - 20 g de sucre - 1 g d'agar agar - 50 g de nougat - 10 cl de ...
-
Glace au Nougat de Montélimar
Une petite recette de glace qui change vraiment des goûts classiques. Je n'ai pas voulu m'embêter à faire un nougat glacé dans les règles, je voulais vraiment le vrai bon goût de nougat dans cette glace. Et c'est une réussite totale, avec en plus les petits morceaux de fruits secs. ...
-
Glace à l’abricot et éclats de nougat
500 g d'abricots dénoyautés 160 g de sucre 2 blancs d'oeufs le jus d'un citron 20 cl de crème fraîche liquide du nougat tendre Lavez et dénoyautez les abricots. Mettez-les dans une casserole avec 80 g de sucre et 20 cl d'eau. Portez à ébullition puis faites cuire à[...] Lire ...
-
Poulet glacé
Poulet glacé!! 4 portions. 500g de poitrines de poulet, désossées sans la peau 2 c. à table de confiture d’abricots à faible teneur en sucre ou marmelade d’orange 2 c. à table de jus d’orange, non sucré 1 petite gousse d’ail, hachée finement 2 c. à thé de sauce soya ...
-
Tartelettes au chocolat et éclats de caramel aux fruits secs
1 rouleau de pâte sablée 250 g de chocolat noir 25 cl de crème liquide 100 g de sucre 30 de pistaches concassées 30 g de pignons de pin 30 g d'amandes concassées Etalez la pâte, découpez les fonds de tartelettes à l'emporte-pièces, garnissez-en des moules à tartelettes[...] Lire la ...
-
Bouchées au nougat + Tag
Pour 10 bouchées : - 2 Danettes au nougat - 50g de farine - 1 oeuf - 30g de sucre - 10 morceaux de nougat Préchauffer le four th 6 ou 180°. Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter les Danettes et la farine. Bien mélanger. Verser dans ...
-
TARTE GLACÉE À L’ANANAS ET AUX PETITS FRUITS
Vraiment rafraichissant après un bon repas!!TARTE GLACÉE À L'ANANAS ET AUX PETITS FRUITS-1 fond de tarte au biscuite graham-1 bte (300 ml) de lait condensé sucré-1 bte (19 on) d'ananas broyé-jus de 1 citron-500 ml de crème fouetté surgelé (nutriwip)- 1 tasses de petits fruits au choix (fraises, framboises, bleuets, ...
-
Poires et fruits secs au vin doux
Je sais ce n'est pas encore l'hiver mais je suis sure que vous n'y résisterez pas! J'avais pas mal de fruits secs sous la main et je suis conquise par cette façon de les déguster! En plus c'est très rapide, ne manque plus qu'une cheminée pour les déguster devant un ...
-
Vacherin glacé maison
A part le nougat glacé de Pascale Weeks (une réussite ce nougat!), je n'ai encore jamais eu l'occasion de réaliser une glace. Par contre rien de plus simple que de confectionner un vacherin maison avec de la glace déjà toute prête : crème glacée ou sorbets les deux se prêtent ...
