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déc 20

Recette Nage de coquillages et crustacés au curry et coco

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Saint-Jacques, crevettes, écrevisses, langoustines… de  jolies cousines qui se mêleront au grès de vos envies à cette nage de coco au curry. Je vous livre cette recette simple et délicate qui vous permettra d’entamer votre réveillon avec une petite touche d’exotisme.

 recettes Nage de coquillages et crustacés au curry et coco

Ingrédients pour 4 personnes recettes Nage de coquillages et crustacés au curry et coco recette inspirée de David Tissot, MOF)

  • 8 noix de St Jacques
  • 12 crevettes
  • 1 oignon
  • 300 ml de crème de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 zestes de citron vert
  • Curry, poivre de Madagascar, piment d’Espelette
  • 1/2 botte de persil ou coriandre 

Dans une cocotte, faites suer l’oignon dans un peu d’huile sans le colorer. Décortiquer les crevettes, ajoutez les têtes et carapaces de crevettes, l’ail, les tiges de persil. Laissez cuire à feu doux quelques minutes.
Saupoudrez de curry et faites torréfier. Versez la crème de coco et 600 ml d’eau. Laissez infuser pendant 1 heure à feu très doux.
Mixez la soupe dans un blender et passez au chinois. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez du piment d’Espelette.
Faites rôtir 1mn30 les queues de crevettes et les St Jacques dans un peu de beurre.
Emulsionnez la soupe avec un mixeur plongeant, ajoutez les crevettes et les St Jacques. Décorez de quelques pluches de persil et de zestes de citron. 

 recettes Nage de coquillages et crustacés au curry et coco

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