J’ai trouvé cette délicieuse recette chez Steph, du blog Ma maison pain d’épices. Je l’ai réalisé en version mini car je n’ai pas de moule à cake. Ces mini cakes nous ont beaucoup plu, mais il faut que j’investisse dans une râpe microplane, comme on utilisait au boulot, parce que les zestes à l’économe puis coupés au couteau, ça fait quand même des gros bouts et c’est bien moins bon dans les gâteaux…
Ingrédients :
- 3 œufs
- 180 g de sucre
- 60 g de crème liquide entière
- 165 g de farine à levure incorporée
- 90 g de beurre demi-sel fondu
- le zeste de 2 citrons et le jus d’un citron
- le jus d’un citron et 15 g de sucre pour la finition
Préchauffer votre four à 160°.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre et le zeste de citron. Ajouter la crème et mélanger.
Ajouter la farine à levure incorporée puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter le beurre fondu et tiédi, et mélanger à nouveau. Ajouter le jus de citron et mélanger.
Versez la pâte à gâteaux dans le moule à cake.
Enfourner pour 40 à 50 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Pendant la cuisson, préparer le sirop : faire bouillir le jus de citron réservé et 15 g de sucre. Dès la sortie du four, arroser le cake avec ce sirop, à l’aide d’un pinceau, en passant plusieurs fois le pinceau sur toute la surface.
Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
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Recette de Mini cakes au citron
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mini cakes amandes citron, sans oeufs
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