Recette Meringue aux fraises et espuma de chocolat blanc

mai 1

Recette Meringue aux fraises et espuma de chocolat blanc

Visitez la recette sur son blog : https://cuisinechristine.canalblog.com/
Votez pour cette recette :

___________________________________________________________

MERINGUE AUX FRAISES

ESPUMA DE CHOCOLAT BLANC

Ingrédients pour 6 personnes:

100 g de blancs d’oeufs
100 g de sucre semoule
100 g de sucre glace
20 g d’amandes effilées
250 g de gariguettes
100 g de chocolat blanc
10 cl de lait entier
10 cl de crème liquide entière

Les coques de meringue

Préchauffez le four sur th.3-4 ( 100 ° C ). Placez les blancs dans la cuve du batteur et fouettez. Quand ils commencent à monter, ajoutez la moitié du sucre en poudre. Continuez de battre en ajoutant petit à petit le reste de sucre en poudre. Quand ils sont montés et forment le » bec d’oiseau « , incorporez le sucre glace avec une maryse. Remplissez une poche à douille de blancs battus puis, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des boules de la taille d’une clémentine. Parsemez d’amandes effilées et saupoudrez de sucre glace. Enfournez pour une heure. Sortez-les du four. A l’aide d’une cuillère à soupe, creusez délicatement le dessous des meringues encore chaudes et évidez l’intérieur, sans les briser.

Remettez-les à cuire 30 min. Sortez-les du four et gardez-les au sec.

L’espuma au chocolat blanc

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes. Chauffez le lait et versez-le sur le chocolat fondu. Fouettez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la crème liquide.

Versez dans un siphon en filtrant à travers un chinois.

Introduisez une cartouche de gaz, secouez.

Placez au frais 2 à 3 heures.

Présentation

Disposez les meringues sur des assiettes.

Secouez le siphon et garnissez l’intérieur des meringues.

Disposez des quartiers de gariguettes.

Dégustez aussitôt.

Lire la suite sur le blog

Mots importants de la Recette :

Recette de Meringue aux fraises et espuma de chocolat blanc

Verrines de fraises fraîches sur lit de chocolat blanc

Pour réaliser cette verrine, il vous faut avant tout de belles fraises. Pour la crème au chocolat blanc (pour 12 petites verrines)200g de chocolat blanc50 cl de crème fraîche liquideFaites doucement fondre votre chocolat blanc au bain-marie. Laissez-le tiédir puis incorporez la crème fraîche en ne cessant de fouetter le ...
Petite mousse de fraises…

C'est la saison et je pourrais en manger à tous les repas... une petite mousse aérienne et délicieuse pour savourer ce printemps si ensoleillé! Ingrédients (pour 15 verrines) 500 gr de fraises 450 ml de crème 15 gr de gélatine meringue italienne 125 gr de blancs 250 gr de sucre ...
Pavlova aux fraises et au chocolat

Une recette trouvée dans un livre "L'oeuf et ses recettes" aux éditions "Soline" et que je voulais tester depuis longtemps : le résultat est au dessus de mes espérances, la meringue est bien cuite, croustillante et juste un peu fondante au milieu, elle a tellement gonflée que j'ai dû refaire ...
meringue roulée aux fraises

Meringue + crème + fraises = l'accord parfait! J'ai trouvé cette recette dans "cheesecakes, pavolovas & trifles" des minis cuisine marabout Bon, ok, c'est pas vraiment la saison des fruits rouges... Les ingrédients : 4 blancs d'oeufs 110 gr de sucre en poudre 2 càc de sucre roux 300 ml ...
vacherin vanille,fraise,framboise

votre marché pour 2 personnes 1 meringue 180g de framboises 100g de fraises 4 boules de glace vanille 4 cuilleres a soupe de coulis de framboises dans une petites assiette ou une coupe, émiettez une 1/2 meringue dans le fond. mettre deux boules de glace, mettre la moitiée des framboises. ...
Capuccino de fraises au chocolat blanc

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de saison, composée d'une soupe de fraises recouverte d'une mousse au chocolat blanc réalisée au siphon. Un pur délice !! Vous pouvez bien entendu servir cette soupe seule, ou avec une boule de glace vanille. Pour 2 personnes : Pour la soupe de ...
Recette Gâteau Crunchie

6 blancs d'oeufs1 c. à thé de crème de tartre1 c. à thé d'essence de vanille2 1/4 tasses de sucre blanc500 ml de crème à fouetter 35 %4 barres de chocolat Crunchie4 barres de chocolat AeroMeringue : préchauffer le four à 275 °F. Battre les blancs d'oeufs avec la crème ...
Pavlova

D’habitude, mon regard se porte directement sur les photos de dessert au chocolat, mais lorsque j’ai vu les photos de cette Pavlova sur Amuse Bouche, je n’ai pas pu résister…j’ai voulu la faire à mon tour. La recette est parfaite ! J’ai simplement diminué la dose de sucre dans la ...
Fraises sur lit de Kadaïf, espuma coco & chocolat blanc

J'ai déjà publié une recette de nids de kadaïf aux fraises. Je ne reviendrai donc pas ici sur ce qu'est le Kadaïf, son démêlage, sa cuisson, etc... L'intérêt de ce post vient de l'espuma de coco et chocolat blanc. J'ai hésité à l'appeler chantilly dans mon titre, et puis je ...
Soupe de fraises meringuée

Je n'en finis plus de m'amuser avec ma barquette de fraises mais je vous promets je m'arrêterai là et j'attendrai qu'elles aient un peu plus de caractère. Alors finissons cette série avec une petite soupe surmontée d'une meringue poivrée… IngrédientsPour 4 personnes : 500 g de fraises - sucre en ...
Fraise sur Nuage

Tres Tres Bon la pate avec blanc d'oeuf est assez spécial La recette disais pas qu'elle grandeur faire le rond moi j'ai fait environ tole a pizza mais j'ai été obliger faire une autre garniture au fromage car c'était pas assez J'ai sorti un peu trop tot du four ca ...
Trifle aux fraises

Recette perso. Pas compliqué de faire un p'tit dessert vite fait ! Regardez ! Si vous avez des fraises, des spéculoos, du fromage blanc et un peu de chocolat, le tour est joué ! ***** ***** Dans chaque verrine 50 g de fromage blanc au fond2 spéculoos émiettés + des ...