Pas pour cause d’allergie, mais pour cause de frigo vide, j’ai cherché une recette de mayo sans oeufs. Celle que j’ai essayée, trouvée ici, est absolument bluffante ! Texture parfaite, goût délicieux (un peu différent mais pas tant que ça finalement), SUPER SIMPLE à réussir, j’ai adoré !
Ingrédients: (compter des cuillères rases)
- 3 càs de purée d’amandes blanche
- 4 de jus de citron
- 2 càc de moutarde
- 10 càs d’huile neutre
- sel, poivre
- eau ou lait de riz (à ajouter pour rectifier la texture si la mayo est trop épaisse)
- épices et herbes au choix (facultatif)
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, dans l’ordre, en les ajoutant cuillère par cuillère et en mélangeant entre chaque. Mélanger à la cuillère directement au début, puis au fouet à partir de l’huile. Ajouter de l’eau ou du lait de riz pour assouplir si besoin et fouetter à nouveau. Parfumer éventuellement d’épices ou d’herbes, ou d’ail, selon vos goûts et l’aliment servi avec.
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Mots importants de la Recette :
Recette de Mayonnaise bluffante sans oeufs, d'après Valérie Cupillard
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Verrine oeufs mimosa
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