Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 15 mn
INGRÉDIENTS :
4 grandes tranches de saumon fumé
5 oeufs (4 + 1 pour la mayonnaise)
20 cl d’huile
une cuillère à café de moutarde
5 à 6 brins de ciboulette
Recette délicieuse, et très rapide.
Faites bouillir 4 oeufs. Quand ils sont durs, écallez-les et hacher-les (à la fourchette ou au robot). Faire une mayonnaise avec l’oeuf, moutarde et l’huile, sel et poivre.
Ajouter dans un récipient la mayonnaise et les oeufs hachés, afin d’obtenir une farce. Couper menu la ciboulette et l’ajouter aux oeufs. Mélanger.
Etaler une tranche de saumon fumé, puis déposer une cuillère à soupe de cette farce. Rouler et déposer dans un plat entourer de quelques feuilles de salades en décoration.
A servir avec un Sauvignon Blanc de Touraine « Domaine Joël DELAUNAY« , exquis….
Pour votre mayonnaise, je vous recommande la technique de l’émulsion.
Dans un shaker plastique casser l’oeuf entier, y ajouter la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Plonger votre mixeur dans le fond quelques secondes et remonter doucement. Faire des petits « va et vient » jusqu’à la disparition de l’huile. Cette mayonnaise est beaucoup plus digeste, et moins écoeurante.
Autre astuce, pour des raisons plus économiques vous pouvez utiliser de la truite fumée.
Le saumon fumé est plus ou moins salé, alors ne saler pas trop la mayonnaise.
Recette de Saumon fumé mimosas
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