… Et bien évidemment, la recette vient de mon pâtissier chouchou, Christophe Felder (je crois que je vais créer un tag à son nom tant j’ai réalisé de recettes de lui !!!).
Normalement fait avec des cerises, ce clafoutis m’a servi après une coupure d’électricité d’une nuit, pour ne pas perdre tout le contenu de mon congélateur. Il contient donc des brisures de framboises et des myrtilles (ou un mélange de fruits rouges, je ne suis plus très sûre).
Avec cette recette, j’ai rempli un plat carré d’environ 20 cm, ainsi qu’un plat individuel que vous voyez sur la photo.
Il vous faut:
- 30 g de beurre + 50 g de sucre pour le moule
- 4 oeufs
- 110 g de farine
- 90 g de sucre
- 50 cL de crème liquide
- 15 cL de lait
- 1 càc de Rhum
- 1 càc de Cointreau (je n’en avais pas)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 noix de beurre (demi-sel, pour moi)
- 1 pincée de sel
- 500 g de cerises fruits rouges mélangés
Battre les oeufs avec le sucre, le sel et la farine. Ajouter petit à petit le lait et la crème sans arrêter de battre, puis l’alcool et fouetter énergiquement pendant 10 secondes.
Beurrer et sucrer le ou les moules de votre choix.
Disposer les fruits au fond. Les recouvrir de la préparation puis répartir le beurre en l’émiettant sur le dessus.
Cuire 30 à 40 min à 200-220°C (Attention, si le plat est plutôt bien rempli, ce clafoutis a tendance à légèrement déborder : mettez une plaque en bas de votre four pour éviter de le salir !).
Déguster tiède ou froid (je le trouve meilleur froid).
Après cuisson, les fruits ont légèrement compoté et sont remontés à la surface, tandis que la pâte a formé un genre de far crémeux en dessous… Ajoutez à ça la petite pointe de beurre salé, discrète mais bien présente pour souligner les autres saveurs… C’est un pur délice !!!
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Mots importants de la Recette :
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