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déc 9

Recette La crème chocolat-noisette qui lui fit arrêter le Nutella

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31 ans de petit-déjeuner, de tartines copieusement garnies. De Nutella.
Et puis, le 8 décembre 2010, c’est le drame.

Fruit de quelques essais et réflexions communes, la crème chocolat-noisette mise au point semble prendre le dessus, à tout point de vue – qualité nutritionnelle et gustative – sur le Nutella. Définitivement, c’est là le pire (le mieux, de mon point de vue).

Entendons nous bien, je ne vous promets pas le même goût que la fameuse tartinade chocolat-noisette, mais une alternative bien plus irrésistible : on y sent la noisette, le chocolat au lait, tout simplement. Difficile de retourner au Nutella après… j’ai tout simplement eu l’étrange impression de manger une crème de sucre glace, un pâte trop sucrée, sans la fameuse saveur que j’ai pourtant toujours aimé. Lui aussi regrette presque de ne plus sentir ce goût Nutella.

D’où le titre de la recette recettes La crème chocolat noisette qui lui fit arrêter le Nutella

 

Pour 1 petit pot de confiture

90 g de purée de noisette (en magasin bio)
90 mL de lait
100 g de chocolat au lait
1 sachet de sucre vanillé
25 g de sucre complet
1 càs d’huile de noisette (qui surnage la pâte de noisette), ou de colza

Faites fondre le chocolat avec l’huile. Dans un saladier, mélangez la purée de noisette et le chocolat fondu.Faites chauffer le lait avec le sucre, faites le bien fondre, sinon les cristaux de sucre se retrouveront dans la pâte. Mélangez la préparation chocolat noisette avec le lait chaud, homogénéisez au fouet. Versez la préparation dans un pot à couvercle préalablement ébouillanté, et placez au frais.
Le goût et la texture évoluent dans les premières heures, le lendemain matin la crème est au top recettes La crème chocolat noisette qui lui fit arrêter le Nutella  

Ce qu’il ne faut pas faire (… et qui correspond à ce que j’ai fait les premières fois)

- 100% chocolat noir : c’est bon, mais il y a une amertume – qui donne un aspect gourmet à la préparation – non adaptée au petit déjeuner

- trop sucrer (premier dosage: 100g) : le chocolat au lait est déjà bien sucré (si le nutella a le sucre en premiere place dans ses ingrédients, c’est que le chocolat est remplacé par du cacao, donc non sucré)

- mettre trop d’huile (premier dosage: 50mL), d’autant plus que j’ai utilisé de l’huile de colza bio, qui a un petit goût peu souhaitable dans une pâte à tartiner sucrée. Afin de conserver la texture « tartinable », j’ai remplacé l’huile par du lait

Pour ce qui est de la conservation, il est indispensable de placer la crème au frigo : du lait, pas de conservateurs… Par contre, la crème reste crémeuse, ne contenant pas d’huile de palme, qui elle devient dure comme le beurre une fois réfrigérée. 

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    Posted by ClaireL in Recettes
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