Pour cette fin de semaine, je vous propose un Hot-dog de Merguez fait maison. Une pâte moelleuse qui emprisonne une merguez, voilà un sandwich pour les piques-niques, les trajets pour les vacances ou simplement un repas à déguster avec une petite salade. Je réalise assez souvent cette recette qui me vient de chez Salma , mais je n’ai jamais eu l’occasion de la prendre en photos… on y va.
Ingrédients pour 6 à 8
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1h30 + 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour la pâte :
500 g de farine
50 g de beurre fondu
1 oeuf entier
205 g d’eau tiède
18 g de levure boulangère
20 g de lait en poudre
20 g de sucre
1 c. à café de sel
Pour la farce :
6 merguez
De la moutarde
1 Jaune d’ouef pour la dorure
Mélanger les ingrédients et pétrir énergiquement pendant 10 min. Il est possible d’utiliser le pétrin ou la MAP.
Former une boule de pâte lisse, couvrir et laiser reposer 1h30.
Faire cuire les merguez et réserver. Il faut qu’elles soient froides au moment de les façonner.
Diviser la pâte en 6 ou 8 boules de tailles égales.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte d ela taille de la merguez, badigeonner de moutarde uniquement sur la surface où sera placée la merguez, placer ensuite la merguez et enrouler la pâte pour façonner un boudin bien soudé.
Poursuivre avec le reste de pâte.
Disposer sur une plaque allant au four, laisser lever 30 min.
Faire chauffer le four à 200°, faire dorer au jaune d’oeuf pui enfourner 18 à 20 min à 180°.
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Pains semoule fourrés à l’aubergine et à la tomate
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Mots importants de la Recette :
Recette de Hot-dog de Merguez
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